Als we honing op de markt kopen aan het begin van de herfst of in de hete augustuszomer na de niet minder zwoele juli, dan hebben we hoogstwaarschijnlijk te maken met honingdauwhoning gemengd in bloemen. Hoewel boekweit en zonnebloem ook laat bloeien, is het product van deze hagelplanten gemakkelijk te onderscheiden door geur, kleur en smaak. Honingdauwhoning heeft zijn eigen onderscheidende kenmerken.
In dit artikel zullen we analyseren wat honingdauwhoning is, praten over de dierlijke en plantaardige oorsprong.
Honingdauw honing: wat is het?
Honingdauwhoning heeft veel kleuren en tinten. Het hangt af van het type planten en insecten waaruit de honingdauw is gehaald, het weer en de klimatologische omstandigheden. Het is amber of donkergroen van kleur als de bron van de pad de naalden van bomen zijn.
Maar in de meeste gevallen is het donkerbruin of zwart.
Dit is het eerste teken waarmee het zich onderscheidt bij aankoop. Deze honing lijkt qua structuur en consistentie op teer. Het is stroperig, rekbaar.
Hoe meer onzuiverheden van bloemenhoning erin, hoe vloeibaarder het is. Als honingdauwhoning wordt gewonnen uit coniferen, is deze zoet.
In alle andere gevallen wordt de zoetheid ervan weinig gevoeld, maar verschijnt er een bittere smaak. Soms is de smaak onaangenaam en afstotelijk.
Het wordt gekenmerkt door verhoogde hygroscopiciteit, daarom wordt het snel zuur. Het is niet geschikt voor langdurige opslag. De kristallisatie is traag, soms afwezig of bezinkt de vloeibare fractie.
In de dagen van het tsaristische Rusland was het hen verboden handel te drijven, omdat men geloofde dat dit een product van lage kwaliteit en kwaliteit was. De uitdrukking "vis zonder vis en kanker" gaat over honingdauwhoning. Maar dit gaat over de keuze van de bij. Als ze moet kiezen, geeft ze de voorkeur aan bloemnectar.
In West-Europa wordt honingdauwhoning vanwege zijn gunstige eigenschappen meer gewaardeerd dan bloemenhoning. Traditioneel geven we, net als bijen, de voorkeur aan een bloemlook.
Ingrediënten: vitamines en mineralen
De samenstelling van honingdauwhoning is anders. Hangt af van de honingdauw waarvan de bijen de steekpenningen aannemen. Honing verzameld uit een dennennaald bevat bijvoorbeeld 5-6 keer minder fosfor dan honing uit een esdoornblad.
Hetzelfde geldt voor het kaliumgehalte. Het bevat fytonciden, dit zijn natuurlijke antibiotica. Er zijn ook veel minerale zouten (ijzer, kobalt, fosfor, mangaan). Volgens deze indicatoren overtreft deze variëteit de bloem, en daarom is het zo waardevol voor mensen.
Honingdauwhoning bevat veel polysacchariden... Bovendien bevat het fructose, sucrose, glucose en andere suikers. Er zijn veel vrije aminozuren aanwezig. Dergelijke honing bevat 3-4 keer meer eiwitten dan bloemenhoning. 100 gram van het product bevat 324 kilocalorieën. Dit is een hoog cijfer.
Door een grote hoeveelheid mineralen is honingdauwhoning ongeschikt voor bijen als winterreservaat, anders gaan de bijen dood. Stikstofverbindingen voorkomen dit ook. Het is onschadelijk voor mensen.
Voordeel en nadeel
Biedt onschatbare voordelen voor het lichaam. Het onderscheidt zich door antiseptische en bacteriedodende eigenschappen en is een uitstekend antidepressivum. Hij herstelt kracht verhoogt de algehele toon van het lichaam.
Het is nuttig bij een verzwakt lichaam, vooral bij kinderen na een ziekte of om de immuniteit te verhogen. Het wordt gebruikt in traditionele en alternatieve geneeskunde, cosmetologie.
Het is niet aan te raden om honingdauwhoning te gebruiken bij het koken, omdat verwerking bij verhoogde temperaturen de gunstige eigenschappen nadelig beïnvloedt.
De structuur stort in, het exfolieert, verliest kleur en aantrekkelijkheid... De smaak verandert ook naar een hogere bitterheid.
Contra-indicaties voor gebruik
Vanwege het caloriegehalte en de hoge hoeveelheid mineralen, wordt het met mate ingenomen. Mensen met een allergie wordt afgeraden om deze soort te gebruiken, omdat het schadelijk kan zijn voor het lichaam. Hetzelfde geldt voor mensen met diabetes.
De dagelijkse inname is beperkt tot één eetlepel driemaal daags. Dat wil zeggen, de dosis voor een volwassene is 110-130 gram.
Over honingplant
In te droge periodes nemen bijen honing als smeergeld. Het is van plantaardige en dierlijke oorsprong. In het eerste geval is het een zoetige transparante vloeistof die wordt uitgescheiden door planten (bladeren en scheuten).
Sommigen noemen het "honingdauw". Als je 's ochtends druppeltjes van een kleurloze vloeistof op de bladeren van bomen zag, dan is dit geen dauw, maar plantdauw. Het is ook van dierlijke oorsprong. Dit zijn de afvalproducten van insecten die zich voeden met plantensap, bijvoorbeeld plantenluizen.
Maar een bij, zelfs als er geen honingplanten zijn, zal weigeren honingdauw te nemen als de samenstelling niet meer dan 4% sucrose bedraagt en er niet voldoende aromatische stoffen zijn.
Opslag condities
Honingdauwhoning wordt slecht bewaard. Dit komt door de chemische samenstelling en verhoogde hygroscopiciteit. Daarom hebben we het niet over langdurige opslag.
Als u besluit ze in te slaan voor toekomstig gebruik, gelden de opslagvereisten voor alle soorten. Het belangrijkste is dat het temperatuurregime wordt nageleefd en dat de luchtvochtigheid binnen normale grenzen ligt. Bovendien is direct zonlicht ongewenst.
Voor kortdurende bewaring stellen we de temperatuur rond de 15 graden Celsius in. Voor langdurige opslag - in de buurt van 7 graden met een plus. We houden de luchtvochtigheid op 60%. We gebruiken glazen containers. Als uitzondering - plastic.
Genezende eigenschappen
Honingdauwhoning wordt in de geneeskunde gebruikt na operaties om een verzwakt lichaam te herstellen.
Het zal mensen die aan bloedarmoede lijden beter helpen dan bloemen.
Ook bij bloedverlies zal hij u goed van dienst zijn om het te herstellen. Voor degenen die gewrichtspijn hebben of last hebben van trage darmen, wordt dit type honing aanbevolen. Hij zal beter helpen dan wie dan ook.
Honingdauwhoning is in alle opzichten een specifieke soort. Naast de nadelen (het is slecht bewaard, heeft geen aangenaam aroma en een delicate smaak), heeft het genezende eigenschappen vanwege de mineralen, fytonciden en polysacchariden die in de samenstelling aanwezig zijn.