Met de komst van de zomerdagen verschijnt de eerste kas in de tuinbedden. Dit zijn dille, selderij, oregano, peterselie en andere kruiden. Groenen zijn rijk aan nuttige sporenelementen en vitamines. Het kan worden gebruikt om salades, soepen op smaak te brengen of gewoon vers te eten. Maar in elk geval komt er een einde aan alle goede dingen. En met het begin van de herfst beginnen de planten te verdorren. Maar je hebt de mogelijkheid om dergelijke greens in te slaan voor de winter. Hoe het aroma van kruiden goed te bereiden en te behouden? Ons artikel is gewijd aan het oogsten van dille.
Methoden voor het bereiden van dille voor de winter met behoud van het aroma
Geurige dille is een favoriete specerij van alle huisvrouwen. Het is moeilijk om je sommige gerechten voor te stellen zonder, om nog maar te zwijgen van de hoeveelheid nuttige mineralen die de spijsvertering helpen verbeteren en het bloed reinigen. Om greens voor de winter te bewaren, moet u enkele subtiliteiten en methoden kennen om het te oogsten. Dille kan worden gezouten, gedroogd, ingevroren of gewoon in een glazen pot worden gedaan. Het hangt allemaal uitsluitend af van uw verlangen. Het belangrijkste om te onthouden is dat elke individuele oogstoptie verschilt in de houdbaarheid van het groen.
De hele moeilijkheid van opslag ligt in het snelle vochtverlies. Daarom is het de moeite waard om enkele subtiliteiten te kennen van hoe u het blad van greens op de juiste manier vers, aromatisch en smakelijk kunt houden.
Zouten
Als u besluit de kleur en het aroma van groenten zoveel mogelijk te behouden, kunt u het beste de voorkeur geven aan zouten. Dit is een ideale specerij voor voorgerechten, al zijn dergelijke kruiden bijvoorbeeld ook geschikt voor het koken van aardappelen in de oven of vlees.
Om greens te zouten wordt aanbevolen:
- Exclusief voorbereiden bladeren, de scheuten volledig afsnijden.
- Maal alles heel fijn en plaats in een glazen bak, bestrooi elke laag royaal met zout.
- Na het aanstampen van de greens, sluit het stevig nylon hoes.
- Om de kruiden lang te bewaren, wordt aanbevolen zet op de bovenste plank van uw koelkast.
Je kunt gezouten dille een heel jaar gebruiken. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat het te zout is, en als u het in een gerecht gebruikt, moet u het voedsel voorzichtig zouten.
Drogen
Gedroogde dille heeft de meest aromatische kruidige smaak. Het is gebruikelijk om het te gebruiken voor het voorbereiden van eerste cursussen.
Er zijn verschillende methoden om greens te drogen. Laten we eens kijken naar de belangrijkste opties:
- kan hang een voorgewassen bosje greens op aan een touw op een plaats beschermd tegen direct zonlicht, wind en diverse insecten. Na een paar dagen kunnen de planten als gedroogd en winterklaar worden beschouwd;
- kan snijd groene thee in stukjes en spreid het uit in een dunne bal op een dienblad in een kamer uit de buurt van direct zonlicht, wind en insecten. Je moet 2-3 dagen wachten, de greens regelmatig schudden, en dan zal het goed drogen;
- sommige huisvrouwen besluiten het droogproces te versnellen. Hiervoor hebben ze dille wordt uitgespreid op een bakplaat en met warmte behandeld in de oven... Maar deze methode heeft zijn nadelen. Vanwege de hoge temperatuuromstandigheden beginnen de uiteinden van de bladeren geel te worden en te krullen. Als gevolg hiervan zal de smaakmaker niet zo mooi zijn als in de eerste twee gevallen.
Voor het drogen van greenfinches kunt u het beste speciale drogers gebruiken. Tegelijkertijd omvat het proces van het voorbereiden van greens op de winter het langdurig drogen bij lage temperaturen met verplichte ventilatie.
Bevriezing
Bevriezende greens - Dit is een van de meest populaire opties voor het oogsten van dille voor de winter. Tegelijkertijd kunnen kruiden worden ingevroren, gehakt, in trossen en zelfs in de vorm van ijsblokjes. In het eerste geval worden de greens gewassen, gedroogd, gesneden en op een dienblad gelegd. Het wordt aanbevolen om regelmatig in de vriezer te kijken en het kruid te roeren zodat de bladeren niet aan elkaar plakken. Na een dag wordt de bak verwijderd en worden de greens in een zak gegoten.
En u hoeft zich geen zorgen te maken over knippen. Om dit te doen, wordt het kruid in trossen gebonden, in plasticfolie of folie gewikkeld en vervolgens in de vriezer verstopt. Terwijl dille met ijsblokjes niet zo'n gangbare methode is, maar wel heel interessant. Daarom zullen we het in meer detail bespreken.
Het kruid kan 6-8 maanden ingevroren worden bewaard. Deze keer behoudt het al zijn nuttige en smaakeigenschappen.
Hoe maak je greens in ijsblokjesbakken te bereiden?
- Om fijngehakte dille in ijsblokjesbakjes te houden u kunt gewoon water, voorgesmolten boter of zonnebloemolie gebruiken. Het hangt allemaal af van het verdere gebruik van de kruiden.
- Als je een plant mixtdan loopt het sap eruit en kan het toevoegen van vloeistof worden vermeden. De resulterende massa heeft een rijk aroma en een aangename smaak.
Niemand verbiedt het toevoegen van peterselie of andere kruiden aan de dillemassa. Deze blokjes zijn perfect voor het op smaak brengen van bouillon, soepen, stoofschotels en vele andere gerechten.
Koude opslag
U kunt de veiligheid van dille garanderen door deze in de koelkast te plaatsen. Maar in dit geval blijven het aroma, de nuttige eigenschappen en de smaak slechts drie weken hetzelfde, niet meer.
In dit geval het is de moeite waard om een gewone plastic container te gebruiken. Maar het is de moeite waard er zorgvuldig greens in te plaatsen. Stamp de dille niet aan. Het is beter als hij vrij ligt.
Vervolgens worden de greens bij kamertemperatuur met water gegoten om alle bladeren te bedekken. De container wordt zes uur in de koelkast geplaatst. En nadat het water is afgetapt, worden de greens voorzichtig geschud en teruggeplaatst in een droge container onder het deksel.
Zet de container in geen geval in de vriezer, anders wordt alles ijs.
Verse groenten in potten
Indien gewenst u kunt de veiligheid van groen garanderen met gewone glazen potten. Ze moeten gesteriliseerd en altijd droog zijn. Een bosje dille wordt in de container gedaan en afgesloten met een deksel. In deze vorm kunnen greens een hele maand worden bewaard.
Het blijkt dat je dille en peterselie weer aantrekkelijk kunt maken. Om dit te doen, moet u hun stelen eerst voorzichtig in heet en vervolgens in koud water onderdompelen.
Hoe dille op de juiste manier voorbereiden voor opslag?
Om dille voor te bereiden op de winter, is het belangrijk om de greens goed voor te bereiden. Maar alles heeft zijn eigen subtiliteiten. Zo:
- flush greens aanbevolen met water op kamertemperatuur. Heet water is niet geschikt;
- voor het snijden wordt aanbevolen leg de greens op theedoekenzodat het goed droogt;
- zet geen greens in de zon, direct zonlicht is onze vijand;
- belangrijk bescherm het oogsten van greens tegen insecten en wind... Het is gewoon niet hygiënisch.
Het is moeilijk om gerechten zonder kruiden voor te stellen. Dit zijn zeer nuttige en smakelijke toevoegingen die een goede huisvrouw altijd heeft. Om dille in te slaan voor de winter, kunt u deze invriezen, inmaken, drogen of gewoon in de koelkast bewaren. Maar dit is allemaal de moeite waard om goed te doen. Dan worden uw inspanningen beloond en staat er lange tijd aromatisch, gezond en lekker eten op tafel.