Pijnboompitten staan algemeen bekend om hun gezondheidsvoordelen. Ze voorzien het menselijk lichaam van vitamines van groep B, A, P, C, E, evenals mangaan, ijzer, magnesium, fosfor, zink, koper. Boor- en tryptofaangehaltes verhogen het fysieke uithoudingsvermogen en bevorderen een goede nachtrust, en een kleine hoeveelheid noten voldoet aan de dagelijkse eiwitbehoefte van een persoon. Gezond, smakelijk en voedzaam, pijnboompitten zouden in de dagelijkse voeding aanwezig moeten zijn.... Een klein deel ervan in een salade of dessert zal het lichaam verzadigen met nuttige stoffen en de gezondheid helpen behouden. Laten we eens nader bekijken hoe u dit handige product voor de winter thuis kunt bewaren.
Hoe lang worden pijnboompitten bewaard?
Pijnboompitten zijn niet lang houdbaar. Dit komt door de chemische samenstelling, waarvan een aanzienlijk deel plantaardige vetten zijn. Als de bewaarcondities niet in acht worden genomen, veranderen de vetten hun eigenschappen, waardoor de smaak van de noot ranzig wordt.... Schimmel en verlies van karakteristieke nasmaak zijn ook tekenen van bedorven voedsel, d.w.z. de opslagvoorwaarden van dit waardevolle en vrij dure product werden geschonden.
Opgemerkt moet worden dat pijnboompitten slechts voorwaardelijk een noot zijn. Deze naam is blijven hangen tijdens het koken. Dus in de hoofden van de consument staat de mening dat alle noten lang houdbaar zijn vast. Pijnboompitten zijn de zaden van Siberische dennen, goed beschermd tegen externe schade door een sterke schaal en verborgen in een kegel... Omdat ze onder een dergelijke bescherming staan, verliezen noten hun nutritionele en gunstige eigenschappen niet binnen zes maanden, in een gereinigde vorm wordt de houdbaarheid verkort tot 2-3 maanden, afhankelijk van bepaalde regels.
Hoe dichter de pijnboompitten bij zijn natuurlijke habitat worden gehouden, hoe langer al zijn waardevolle eigenschappen en smaak behouden blijven.
Tekenen van overtreding van de opslagvoorwaarden kunnen een verandering in de kleur van de kernel zijn, de aanwezigheid van schimmel of donkere vlekken op de korrels. De smaakkwaliteiten van pijnboompitten veranderen drastisch - de smaak wordt eerst zuurder, dan ranzig en scherp.
Pijnboompitten kiezen voor opslag
Pijnboompitten kunnen het beste in kleine porties worden geconsumeerd. Dit is gunstig voor de gezondheid (de waardevolle eigenschappen van pijnboompitten worden voor 99% in het menselijk lichaam opgenomen), en zal u niet doen nadenken over langdurige opslag van grote hoeveelheden. De keuze van noten om te eten heeft een aantal eigenaardigheden - de noot mag niet te droog zijn, bestrooid met poeder (stabilisator) of langdurig in een lichte kamer blijven staan.
Wanneer pijnboompitten worden geconsumeerd in strijd met de bewaarcondities, kan de smaak in de mond veranderen - voedsel dat na de noten wordt gegeten of gedronken, zal bitter lijken.
Als er een groot aantal noten moet worden bewaard, de moeite waard om op de grondstof te letten - het is belangrijk hoe alle componenten eruit zien - kegels, schelpen, pijnboompitten. Ook de oorsprong van het product speelt een rol - noten uit de Siberische taiga zijn beter bewaard gebleven. Het is de moeite waard om Chinese noten van naderbij te bekijken - er zijn vaak gewijzigde of beschadigde monsters tussen.
Het rijpingsseizoen voor pijnboompitten is september-oktober, op welk moment de kegels zelf van de bomen op de grond vallen. Als u op dit moment met de opslag begint, kunt u zeker zijn van de versheid van het originele product.
Voorbereiden hoe je een noot thuis kunt extraheren en bewaren
Deze fase zorgt voor een goede conservering van het product en stelt je in staat om die noten te verwijderen die om de een of andere reden twijfel doen rijzen over de kwaliteit ervan.
Noten worden van de oneffenheden bevrijd (hoe dit te doen, zie onderstaande video), strooi een dunne laag op een droog en vlak oppervlakb (dikke doek of bakplaat) en enkele dagen drogen. Onder natuurlijke omstandigheden is het mogelijk om de warmte van een kachel of vuur te gebruiken, wat het droogproces versnelt.
Het is ten strengste verboden om natuurlijk zonlicht te gebruiken voor het drogen van pijnboompitten - het heeft een negatieve invloed op de vetzuren in het product en vermindert de houdbaarheid aanzienlijk.
Overdrogen heeft een negatieve invloed op de kwaliteit van het product, dus het drogen moet constant worden gecontroleerd - roer, verwijder twijfelachtige noten.
Kegels opslag
Door de vorming van de meest natuurlijke omstandigheden voor het bewaren van dennenappels, kunt u ze zo lang mogelijk bewaren. Dit is de beste manier om noten te bewaren.
Kegels mogen niet gekreukt of beschadigd zijn. De integriteit van de kegel betekent ook de integriteit van de moeren zelf. Verfrommelde en vochtige toppen worden niet bewaard en moeten van alle toppen worden bemonsterd, pel het beschadigde gebied weg en probeer hele goede noten te drogen.
Een droge, koele kamer is de beste optie om toppen te bewaren. Het is noodzakelijk om ze te bevrijden van gebladerte of naalden, als ze eraan blijven kleven bij het verzamelen van de grond, pak de kegels dan in zakken van natuurlijke stof (canvas, linnen) in verschillende stukken, bind ze voorzichtig vast en verwijder ze buiten het bereik van knaagdieren.
In een appartement is het mogelijk om kegels in de koelkast te bewaren. De maximale bewaartijd voor noten in deze vorm is 6 maanden..
Pijnboompitten in de dop bewaren
Inshell-noten vereisen ook selectie en speciale bewaarcondities. Let bij het selecteren van zaden op de integriteit van de schaal, zorg ervoor dat er geen bedorven, beschimmelde noten tussen zitten.
Het product wordt in speciale gasdoorlatende zakken, keramische containers of glazen potten geplaatst, beschermd tegen licht en vocht. Goed gesloten en periodiek geïnspecteerd, gaan deze moeren 2-3 maanden mee... Een droge, koele ruimte (voorraadkast of koelkastdeur) wordt aanbevolen voor opslag.
Gepelde noten bewaren
Hoe pijnboompitten te schillen voor degenen die ze in grote hoeveelheden nodig hebben? Het is tenslotte niet aan te raden om geharde pitten te kopen.
Er zijn verschillende manieren om pijnboompitten te extraherenthuis zijn hier een paar:
- Laat noten 12-24 uur in water weken... De schaal wordt zachter.
- Kan giet kokend water enkele minuten (5-10 minuten) en dan is het gemakkelijker om ze op te warmen.
- Om het reinigingsproces te vergemakkelijken, worden ze vaak aanbevolen bakken in een pan of braden in de oven op een temperatuur van 110-120 ° C gedurende 2-3 minuten (terwijl je ze zou moeten proberen). In dit geval hoeft u geen vet toe te voegen, het heeft hier geen zin.
- Een andere optie vergelijkbaar met de vorige. Verhit noten in een koekenpan of oven (2-3 minuten bij t = 110-120 ° C) en giet de hete noten dan onmiddellijk in een kom met zeer koud water (het is aan te raden om ijs in het water te gooien zodat het ijskoud is). Door de temperatuur- en drukval barst de schaal van de noten.
Vaak worden pijnboompitten in deze vorm in winkels of markten gevonden. Het zou het meest correct zijn om de gepelde noot meteen op te eten, aangezien deze hoogstwaarschijnlijk enige tijd is bewaard..
Gepeld voor opslag, moeten de noten licht, uniform en compact zijn, met een zwarte stip aan de bovenkant. Noten die te nat zijn, worden niet bewaard, en te droge noten hebben waarschijnlijk lange tijd bewaard of zijn bestrooid met poedervormige stabilisator. Dit vermindert de gunstige eigenschappen van pijnboompitten aanzienlijk en verhoogt het risico om een product te krijgen dat zijn waardevolle nuttige en smaakeigenschappen heeft verloren.
Bewaar noten alleen in een goed gesloten container, zonder contact met vocht (de opslagcontainer moet droog zijn, net als de grondstoffen), lucht en licht. De opslagplaats is alleen het koelgedeelte. Als aan alle voorwaarden is voldaan, verliezen de noten hun voedings- en genezende eigenschappen niet binnen 2-3 maanden.
Zonder schaal nemen noten gemakkelijk vreemde geuren op en wordt het proces van vetoxidatie en ranzig worden versneld.
Alle soorten pijnboompitten kunnen in de vriezer worden bewaard in een goed gesloten verpakking. Een gepelde noot behoudt zijn eigenschappen in dergelijke omstandigheden zes maanden, in een kegel - tot een jaar... Bij het bewaren in de vriezer moet aandacht worden besteed aan de dichtheid van de container waarin het product wordt bewaard.
Geroosterde noten en hun opslag
Pijnboompitten behouden hun gunstige eigenschappen tijdens het frituren, maar hun smaak komt nog meer naar voren met deze kookoptie. Het frituren gebeurt in een droge koekenpan zonder olie, op laag of middelhoog vuur met constant roeren en controleren... De vettige stoffen in noten worden een natuurlijke basis voor het roosteren. Het op deze manier bereide product wordt onmiddellijk gegeten en wordt niet bewaard, aangezien de vetbasis door verhitting al is omgezet.
Hoe dichter pijnboompitten zich bij de plaats van groei en bij de rijping bevinden, des te gunstiger het gebruik ervan. Goed geconserveerde pijnboompitten zullen u verrassen met hun rijke aroma, uitstekende smaak en gunstige eigenschappen. Als u van plan bent het product te gebruiken als grondstof voor de bereiding van oliën, recepten voor traditionele geneeskunde, dan moeten ook de bewaarcondities strikt worden nageleefd. Onjuiste bewaarcondities kunnen leiden tot schimmelvorming en ranzig worden, omdat het door hun oorsprong cederzaden zijn en geen noten, die bestand zijn tegen langere rijpingsperioden.