Naast de twee belangrijkste methoden om groenten te bewaren - inblikken en invriezen, is er nog een andere zeer populaire en economische manier van bewaren van voedsel. Dit is een lange traditie van het drogen van voedsel, en gedroogde courgette is daarop geen uitzondering. Dit is hoe onze voorouders voedsel voor de winter maakten.
Droogspecificaties
Courgette is een groente die waarschijnlijk bij elke inwoner van de planeet bekend is. In veel landen van de wereld zijn er een groot aantal gerechten waarmee ze in een of andere vorm kunnen worden bereid. De geboorteplaats van de plant is Midden-Amerika. Het was daar dat deze prachtige groente vijfduizend jaar geleden werd verbouwd. De Indianen hadden zelfs een legende, die zei dat het merg een geschenk van de goden is, het was zo waardevol.
Europeanen begonnen het pas in de 16e eeuw te drogen en in Rusland verscheen het in de 19e eeuw. Sindsdien is deze cultuur stevig in het dieet van veel volkeren in het oosten en westen opgenomen.
Courgette is een opslagplaats van veel bekende voedingsstoffen. Het is rijk aan vitamines en mineralen. Het vruchtvlees van deze plant bevat vitamine A, B, C, foliumzuur. Ook komen zink, magnesium, ijzer en andere sporenelementen ermee het lichaam binnen, wat een gunstig effect heeft op de hematopoëse en het zenuwstelsel.
Tegenwoordig is het vooral populair in dieetvoeding. Vanwege hun voedingswaarde en lage caloriegehalte worden vroege rassen gebruikt voor het voeden van jonge kinderen.
Een grote hoeveelheid vezels in courgette stelt u in staat overtollige zouten en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen en de afzetting van schadelijk cholesterol te voorkomen.
De eigenschappen van een gedroogde groente zijn niet minder dan verse. Dit werd opgemerkt door de indianen die het ontdekten. Bovendien kan een dergelijk product langer worden bewaard. Een soortgelijk product wordt een paar jaar bewaard, na deze periode is het beter om een nieuwe bouillon van deze groente te maken.
Er zijn veel recepten met gedroogde courgette. Het kan worden toegevoegd aan soepen, vlees- en groentestoofschotels, verschillende sauzen, ovenschotels, ontbijtgranen en vele andere gerechten.
U kunt alle soorten drogen. De technologie zal echter iets anders zijn. Een jonge courgette-courgette hoeft bijvoorbeeld niet speciaal te worden geschild, omdat deze zelf vrij zacht is met de schil. Wat betreft rassen met andere maten en groeiperiodes, is het niet overbodig om voor te schillen. Hoewel het met de schil kan worden gedroogd, hangt het allemaal af van het verdere gebruik.
Dus om de courgette te drogen, moet je hem eerst schillen en in ringen snijden. Als het helemaal rijp is, is het nodig om de zaden erin te verwijderen. Ze worden overigens ook gedroogd en als voedsel gebruikt, omdat ze een grote hoeveelheid vitamine E bevatten. Daarnaast hebben gedroogde zaden goede antiparasitaire eigenschappen.
De dikte van de ringen is afhankelijk van de vorm waarin ze later zullen worden gebruikt. Om de zogenaamde frites te bereiden, moeten de ringen heel dun worden gesneden. Als je een nogal uitgedroogde versie van de ring nodig hebt, moet je deze dikker knippen. Jonge, dunne en kleine pompoen kunnen in de lengte worden gesneden. Je krijgt kleine bordjes die ook nog eens gemakkelijk te drogen zijn.
Het is de moeite waard om te overwegen dat het tot 90 procent water bevat, dus het droogt erg uit. Slechts 100 gram gedroogd product zal uit een kilo blijken.
Methoden voor het drogen van courgette voor de winter
Net als de meeste andere groenten, wordt courgette op de belangrijkste moderne traditionele manieren gedroogd. Dit kan in de oven, in de droger, in de magnetron en natuurlijk in de frisse lucht.
In de oven
Droog de courgette in de oven in 7-8 uur. Om dit te doen, moeten de cirkels of platen op perkament worden gelegd, met behoud van de openingen ertussen. Borden kunnen ook aan speciale roosters worden gehangen. De ventilatie blijft dan gehandhaafd tijdens het drogen. De temperatuur is ingesteld op 50-60 graden. Tijdens het proces moeten de mokken worden omgedraaid. Als de groente niet binnen de aangegeven periode is opgedroogd, is het mogelijk om hem een uur of twee opnieuw te plaatsen.
Het voordeel van deze manier van drogen is dat het een maximum aan vitamines en mineralen behoudt. Van de minnen zou ik willen opmerken dat het proces constant moet worden bewaakt.
In een elektrische droger
Het koken van gedroogde courgette in een elektrische droger is het gemakkelijkst. In de VOLTERA 1000 Lux wasdroger kun je plakjes in meerlagige secties doen, de gewenste temperatuur instellen en andere huishoudelijke klusjes gaan doen.
De voordelen van drogers zijn dat ze je in staat stellen om alle nuttige stoffen te behouden door het zachte temperatuurregime. En dit is erg belangrijk voor het behoud van vitamines. Bij een temperatuur van 60 graden wordt bijvoorbeeld vitamine C vernietigd. Daarnaast zijn moderne drogers voorzien van het nodige ventilatiesysteem.
In de lucht
Producten die in de frisse lucht worden gedroogd, worden als het meest milieuvriendelijk beschouwd, omdat het droogproces op natuurlijke wijze plaatsvindt. Maar het is het meest duurzaam. Courgette zal op deze manier meerdere dagen drogen. Ze kunnen op papier worden neergelegd of aan een uitgerekt touw worden gehangen.
Het nadeel van deze methode is het gebrek aan hygiëne, verschillende insecten kunnen naar binnen vliegen, stof kan vliegen, etc. Het is ook vermeldenswaard dat ventilatie bij deze manier van drogen niet erg goed is.
Hoe te drogen in de magnetron
De snelste manier om courgette te drogen, is in de magnetron. De maximale verwarming die optreedt als gevolg van de penetratie van microgolfstralen in het product, verwijdert overtollige vloeistof onmiddellijk. Bij gemiddeld vermogen duurt het slechts tientallen minuten. Het nadeel van deze methode is een constante monitoring van het product.
Hoe gedroogde courgette te bewaren
De beste opslagmogelijkheid zijn glazen of plastic containers met een hermetisch afgesloten deksel. Deze dichtheid is nodig om te voorkomen dat ongedierte (motten, insecten, enz.) Het product binnendringt.
Vaak wordt dergelijk gedroogd voedsel in voddenzakken bewaard. Maar na verloop van tijd, als de kamer vochtig is, kan het drogen van binnen vochtig worden. Een gedroogde groente kan worden bewaard tot het volgende seizoen, en soms zelfs langer.
Op basis van al het bovenstaande kunnen we concluderen dat courgette, gedroogd in de oven of in een droger en magnetron, en ook gedroogd onder natuurlijke omstandigheden, helemaal niet slechter is in zijn eigenschappen dan vers.
Het kan ook met plezier worden toegevoegd aan een aantal populaire gerechten. Pap, stoofschotels, soepen, omeletten - dit is slechts een onvolledige lijst van uitstekende recepten die gedroogde courgette bevatten. Bovendien kan het lange tijd worden bewaard.
Vergeet ook niet onze artikelen te lezen over methoden voor het drogen van aardappelen en wortelen.