De voordelen van selderij zijn al sinds de oudheid bekend. Hij kreeg niet alleen medicinale, maar ook magische eigenschappen. Er was een teken dat als je wortelgewassen boven de ingang van het huis hangt, er altijd geluk en voorspoed in huis zal zijn. Selderij werd tijdens het bewind van Catherine II in Rusland geïmporteerd. Sindsdien heeft deze gezonde groente welverdiende populariteit gewonnen.
De chemische samenstelling van selderijwortels
Knolselderij is rijk aan componenten zoals:
- Ascorbinezuur (vitamine C)... Bevordert weefselregeneratie, verbetert de bloedstolling, verhoogt de immuniteit tegen infectieziekten, versterkt de bloedvaten, helpt bij het proces van huidregeneratie en versterkt tanden en botten.
- Retinol (vitamine A)... Neemt deel aan de vorming van nieuwe cellen, vertraagt de veroudering van het lichaam, versnelt het herstel van luchtweginfecties, mazelen, herpes, infecties van het spijsverteringsstelsel en de urinewegen.
- Thiamine (vitamine B1)... Normaliseert de hersenfunctie, verbetert het geheugen, stimuleert de hartspier, verbetert de eetlust, vertraagt de veroudering van het lichaam, verzacht kiespijn. Het stimuleert de groei van spieren en botten, elimineert bewegingsziekte. Vermindert de effecten van tabak en alcohol op het lichaam.
- Riboflavine (vitamine B2)... Het is noodzakelijk om de werking van de schildklier, de groei van nagels en haar te verbeteren en om een gezonde huid te behouden. Vermindert het effect van giftige stoffen op de longen en luchtwegen. Vermindert vermoeidheid van de ogen en verbetert de gezichtsscherpte. Versnelt de genezing bij weefselschade. Verbetert de werking van het zenuwstelsel. Versterkt het immuunsysteem, neemt deel aan de stofwisseling.
- Nicotinezuur (vitamine PP)... Helpt bij het voorkomen van een hartaanval, beroerte, migraine. Beschermt tegen bloedstolsels en diabetes. Normaliseert het werk van de lever, maag. Verbetert de weefselgroei, neemt deel aan het creëren van hormonale niveaus. Het verwijdert cholesterol, bevordert de vetstofwisseling.
Wortelselderij bevat:
- koolhydraten. Ze zijn een bron van energie.
- eiwitten. Dienen als bouwmateriaal voor het opbouwen van weefsels en cellen.
- vetten. Vormt beschermende omhulsels van organen.
- kalium. De bloeddruk op peil houden, de hartslag regelen, de nierfunctie verbeteren, de darmfunctie normaliseren.
- magnesium. Het verwijdert gifstoffen, verbetert de bloedtoevoer naar het hart, ontspant spieren. Magnesiumgebrek leidt tot overmatige vermoeidheid, groeiachterstand, tachycardie, slapeloosheid.
- fosfor. Hoge concentratie in botten. Een tekort aan het lichaam leidt tot hormonale stoornissen.
Het caloriegehalte van het wortelgewas is 34 kcal per 100 g:
- eiwit - 1,3 gram;
- vetten - 0,3 gram;
- koolhydraten - 6,5 gram.
Vitaminen en caloriegehalte van stengels
Selderijstengels bevatten vitamines, macro- en micro-elementen:
- ascorbinezuur (vitamine C);
- nicotinezuur (vitamine PP);
- alfa-tocoferol (vitamine E);
- foliumzuur (vitamine B9);
- riboflavine (vitamine B2);
- pyridoxine (vitamine B6);
- thiamine (vitamine B1);
- retinol-equivalent (vitamine A);
- beta-caroteen;
- fosfor (P);
- kalium (K);
- magnesium (Mg);
- natrium (Na);
- calcium (Ca)
- ijzer (Fe).
Calorie stengels per 100 gram is:
- eiwitten - 0,9 gram;
- koolhydraten - 2,1 gram;
- vet - 0,1 gram;
- voedingsvezels - 1,8 gram;
- water - 94,1 gram;
- as - 1 gram.
De dagelijkse norm van selderij voor een gezond persoon is niet meer dan 300 gram.
Je kunt het eten rauw, gekookt of gebakken (knolgewas). De stengels kunnen worden gebakken of gestoofd en de bladeren kunnen aan de salade worden toegevoegd. Selderijzaad kan als kruiderij worden gebruikt.
Voordelen van knolselderij
Deze groente is niet alleen een nuttig product, maar heeft ook helende eigenschappen. Knolselderij heeft de volgende gunstige eigenschappen:
- Door het hoge gehalte aan biologisch actieve stoffen en etherische oliën heeft het een goed effect op het lichaam bij overbelasting, verhoogt de efficiëntie... Verlicht nerveuze spanning, verhoogt de stabiliteit in stressvolle situaties, verbetert de slaap.
- Bij reuma, zweren, luchtwegaandoeningen, neuralgische aandoeningen helpt worteltinctuur goed.
- Vanwege de hoge concentratie aan vitamines en micro-elementen, bij regelmatig gebruik, verbetert de conditie van lippen, huid, haar, ogen.
- Wanneer toegevoegd aan voedsel, kan zout worden vermeden. Selderij verbetert de smaak van voedsel aanzienlijk en is geschikt voor mensen met een zoutvrij dieet.
- De knolgewas heeft diuretische eigenschappen. Wordt gebruikt om blaasontsteking te voorkomen en om nieraandoeningen te behandelen.
- Verhoogt de mannelijke potentie, voorkomen ontsteking van de prostaat en ziekten van het urogenitale systeem.
- Het wordt aanbevolen om te worden toegevoegd aan voeding voor kinderen ouder dan 1 jaar om vitaminegebrek te voorkomen.
- Wanneer u 100 gram in de dagelijkse voeding van verse wortel consumeert, neemt de druk af bij hypertensie.
- Vanwege het hoge ijzergehalte de toestand verbetert met bloedarmoede, bloedarmoede, uitputting van het lichaam.
- Door de aanwezigheid van vezels bevordert het gewichtsverlies.
- Versterkt het zenuwstelsel.
- Het verwijdert zouten uit het lichaam en zorgt voor gewrichtsmobiliteit.
- Stimuleert het geheugen, concentreert de aandacht.
- Versterkt het immuunsysteem met ziekten.
Nuttige eigenschappen van stengels en bladeren
- Reinigt het lichaam van gifstoffen;
- Voorkomt de progressie van kanker;
- Versterking van het immuunsysteem;
- Vermindert ontstekingen bij reuma en artritis, vermindert zwelling en gewrichtspijn;
- Versterkt het zenuwstelsel;
- Bij de behandeling van urogenitale aandoeningen wordt het gebruikt als een diureticum;
- Reguleert de bloeddruk;
- Verbetert de leverfunctie;
- Verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed;
- De spijsvertering stimuleren tijdens het afvallen;
- Verhoogt de energie van seksueel verlangen bij vrouwen;
- Voorkomt het uitsteken van bloedvaten na lang lopen op hielen;
- Het hoge vezelgehalte verlicht constipatie, normaliseert de darmfunctie.
De voordelen van sap
U kunt het sap alleen gebruiken als er zand in de nieren zit. In aanwezigheid van stenen kan geen sap worden ingenomen! Drink het sap 2-3 keer per dag een uur voor de maaltijd in kleine slokjes.
- Verhoogt de toon organisme;
- Normaliseert de regeneratie van zuur;
- Vermindert het verlangen naar vet voedsel en snoep;
- Helpt bij het elimineren van cellulitis, zwelling en overgewicht;
- Kalmeert het zenuwstelsel;
- Verwijdert zand uit de nieren;
- Verwijdert roodheid van de ogen;
- Gebruik als verdovend en antiseptisch met wonden en snijwonden;
- In cosmetica wordt het toegevoegd aan gezichtsmaskers. Het heeft een gunstige invloed op de conditie van de huid.
De voordelen van zaden
- Zaadinfusie vermindert pijn tijdens de menstruatiecyclus;
- Ze helpen de hormonale niveaus bij vrouwen in de menopauze te normaliseren, de stemming te verbeteren, de toon te verhogen.
Tijdens de menstruatiecyclus wordt aanbevolen om alleen de infusie van zaden te gebruiken. Het eten van infusie van stengels, wortels en bladeren kan hevig bloeden veroorzaken.
Harm
Ondanks alle nuttige eigenschappen heeft selderij ook contra-indicaties. Het is ten strengste verboden om het te eten:
- Ziek, lijdend epilepsie... Veroorzaakt een verergering van de ziekte;
- Kan schadelijk zijn met een hoge zuurgraad, zweren, gastritis;
- Als u spataderen heeft;
- Nierstenen, De beweging van stenen wordt geactiveerd;
- Tijdens de zwangerschap... Kan vroege miskraam en late vroeggeboorte veroorzaken;
- Bij het geven van borstvoeding. Selderij bemoeilijkt de melkproductie en een hoger gehalte aan etherische oliën kan darmkoliek bij de baby veroorzaken. De aanwezigheid van een specifieke smaak kan ertoe leiden dat een baby de borst opgeeft.
Kooktoepassingen
Het gebruik van deze groente bij het koken is gevarieerd:
- greens worden toegevoegd aan salades, gerechten versieren;
- gebruikt als bijgerecht;
- selderiesoep wordt gebruikt voor dieetmaaltijden;
- gedroogde wortelgroenten worden gebruikt om een smaakmaker te maken voor vlees- en groentegerechten;
- vitaminecocktails worden bereid uit het sap dat wordt gebruikt bij de bereiding van sauzen;
- toegevoegd bij het inblikken.
In cosmetologie
Essentiële olie gemaakt van selderijzaad wordt gebruikt:
- in aromatherapie;
- bij het uitvoeren van massage;
- voor het nemen van baden (heeft een ontspannend en rustgevend effect);
- toegevoegd aan de crème (witmakend effect);
- bevroren selderijsap wordt aangebracht om het gezicht af te vegen... Heeft een ontstekingsremmend effect, verstevigt de huid, vermindert het verschijnen van acne.
- voor de vette huid wordt selderij gedurende 4 uur doordrenkt met kokend water, gefilterd en gebruikt als een tonicum om het gezicht af te vegen.
- een masker van groene selderij en eiwit dat gedurende 5-10 minuten op het gezicht wordt aangebracht, zal de poriën aanzienlijk verkleinen;
- verjongend masker voor de ouder wordende huid bereid uit 50 milliliter melk en 1 eetlepel gesneden bleekselderij. Breng aan de kook, bevochtig gaasje in deze oplossing en breng het 15 minuten aan op de huid. De resten van het masker worden verwijderd met een wattenstaafje.
In de geneeskunde
Het wordt veel gebruikt in de geneeskunde:
- vermindert pijn en ontsteking bij maagzweren;
- van toepassing zijn met malaria;
- voor de behandeling van urticaria, gordelroos;
- met ontsteking van de lever, nieren, blaas;
- kinderen om hun eetlust te verbeteren;
- preventie van atherosclerose;
- als laxeermiddel;
- voor de normalisatie van het water-zoutmetabolisme bij ouderen;
- als een choleretisch middel;
- om de prestaties te verbeteren;
- om de hersenfunctie te verbeteren.
Selderij wordt niet voor niets een opslagplaats van voedingsstoffen genoemd. Vergeet echter niet dat in alles een maatregel nodig is. De dagelijkse dosis mag niet hoger zijn dan 150 gram. Redelijk gebruik van deze groente heeft grote voordelen voor het lichaam.