De mensheid verbouwt al eeuwen groenten. Ze verrijken het dieet met vitamines, maken het dagmenu gevarieerd. Door de overvloed aan groenten kunt u gerechten kiezen die bij u passen. Aubergines zijn populair onder de huisvrouwen. Van hen kun je een heerlijk diner bereiden, smakelijke snacks, misschien bekend bij iedereen. Bovendien diversifiëren ze het winterdieet perfect, omdat ze goed zijn in gezouten en gepekelde vorm, gecombineerd met andere groenten en worden gebruikt als zomerhuisjes. In dit artikel zullen we het hebben over de voordelen en gevaren van aubergine voor de menselijke gezondheid.
Meer over aubergine
Deze groenten komen oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië... In de tropen van India worden ze in het wild aangetroffen. De indianen van Zuid-Amerika gebruikten aubergines als voedsel lang voordat de Europeanen het continent ontdekten.
In Europa begonnen ze pas in de middeleeuwen te bestaan.... Voordien kreeg de plant vreemde eigenschappen, bijvoorbeeld die waanzin veroorzaakten, en werd hij niet gegeten.
In de geschiedenis van Rusland dateren de eerste vermeldingen van deze groente uit de 18e eeuw. Aan het begin van de twintigste eeuw. ze werden met succes gekweekt in de zuidelijke regio's van het land.
Dankzij het werk van veredelaars en de klimaatverandering groeien deze groenten vandaag de dag goed in de middelste rijstrook en meer noordelijke regio's.
Grote langwerpige vruchten kunnen, afhankelijk van de variëteit, een lengte van 70 cm bereiken, naast de gebruikelijke paarse kleur worden planten gekweekt met verschillende tinten fruit: wit, bordeauxrood, bijna zwart.
Aubergine is een bes rijk aan vitamines en mineralen en behoort tot de nachtschadefamilie. Vanwege het lage caloriegehalte (24 kcal per 100 g) wordt het vaak gebruikt in verschillende diëten voor diegenen die willen afvallen.
Samenstelling en nuttige eigenschappen voor het menselijk lichaam
De blauwe, zo noemen ze hem liefkozend in de zuidelijke regio's van Rusland, zijn erg rijk:
- verschillende mineralen (ijzer, calcium, kalium, jodium, molybdeen, mangaan, magnesium en andere);
- organische zuren, ze hebben een hoog gehalte aan niacine, wat helpt bij het geleiden van zenuwimpulsen, foliumzuur en ascorbinezuur;
- vitamines van groep B, A, P;
- suikers en tannines;
- pectines en vezels.
Rijk aan kalium en zink veroorzaakt een diuretisch effect en populariteit in de voeding van mensen die lijden aan hart- en vaatziekten. Verlicht zwelling, versterkt de hartspier, verwijdert cholesterol.
Helpt bij het overwinnen van nicotineverslaving. Vanwege het hoge gehalte aan nicotinezuur verminderen aubergineschotels de drang om te roken en dragen ze bij aan het ontwennen van de slechte gewoonte.
Laag caloriegehalte helpt om de groente actief te gebruiken bij het corrigeren van het gewicht. Foliumzuur is verantwoordelijk voor de normalisatie van hematopoëseprocessen.
De antioxidanten in de samenstelling beschermen tegen de ontwikkeling van kanker. Door de vezels die in de vrucht zitten, verbetert het werk van het spijsverteringskanaal, de lever en de galblaas.
Het programma "Leef gezond!" Vertelt u over de voordelen van aubergines:
Mogelijke schade aan de gezondheid en contra-indicaties
Voor al het nut gebruik geen "blauw":
- met verergering van gastritis of zweren;
- bij problemen met de alvleesklier;
- met artrose of een aanval van jicht;
- de aanwezigheid van allergische reacties;
- ernstige nierziekte.
Er zijn enkele contra-indicaties... Als onderdeel van gestoomde groentestoofschotels, zal bijna iedereen van aubergine profiteren.
De voordelen van een groente
Voor dames
Een hoog mangaangehalte maakt een groente onmisbaar voor vrouwen tijdens de menopauze en met premenstrueel syndroom. Verlicht prikkelbaarheid, tranenvloed, verlicht stemmingswisselingen.
Handig voor zwangere vrouwen Vanwege het hoge gehalte aan foliumzuur, helpt consumptie om het oedeem dat vaak gepaard gaat met zwangerschap het hoofd te bieden.
Normaliseert het werk van het spijsverteringskanaal tijdens borstvoeding. Helpt bij het diversifiëren van het dieet, stelt u in staat snel overtollig gewicht kwijt te raken.
Voor mannen
Omdat mannen het meest vatbaar zijn voor hart- en vaatziekten, moeten ze aubergines consumeren, die het lichaam verrijken met het nodige zink en kalium.
Bovendien, bij hoge fysieke inspanning, "Blue" toont een tonisch effect.
Vanwege hun hoge gehalte aan niacine, zijn deze groenten een van de hoofdbestanddelen tijdens het stoppen met roken.
Laag caloriegehalte Met maaltijden kunt u uw gewicht onder controle houden, dit geldt voor zowel mannen als vrouwen.
Voor kinderen
Tot anderhalf jaar is het beter om aubergines niet op te nemen in het kindermenu. Met een gebrek aan ijzer en een laag hemoglobinegehalte paarse bessen helpen het tekort te vullen.
Ze verlichten de baby van constipatie en normaliseren het spijsverteringskanaal. De eigenaardige smaak van gerechten met deze groente zal het kind zeker plezieren.
Belangrijk: aubergines worden niet rauw gegeten... Koken in grote hoeveelheden olie zal het lichaam alleen maar schaden.
Hoe te kiezen en op te slaan
Kies onderrijpe, gladde en glanzende exemplaren. Gerimpelde overrijpe bessen hebben geen waarde.
Vruchten met een dunne schil zijn lekkerder. Hoe donkerder de vrucht, hoe beter de smaak... Bewaar goed ingevroren of gedroogd.
Tip: Om de bitterheid te verwijderen, laat u ze 2-4 uur in water weken, of snijdt en blancheert (dompelen in kokend water) gedurende 1-2 minuten.
Dep de gehakte geblancheerde groenten met een servet, vouw ze in een bakje en zet ze in de koelkast. Ze worden dus maximaal zes maanden bewaard. U hoeft het niet te ontdooien voordat u gaat koken.
Open lucht drogendoor voor luchtcirculatie te zorgen en te beschermen tegen direct zonlicht. Je kunt verse aubergines hakken en drogen in de oven of fruitdroger.
Bij gebruik in dieetvoeding is het handiger om de schil van de groente te snijden.
Ze worden gebruikt om groentestoofschotels te maken.... Stoof op laag vuur, voeg wortels, paprika, uien, kruiden en aardappelen toe. Gebruik voor het koken 1-2 eetlepels plantaardige olie.
Onthoud: bij het frituren absorberen "blauwe" veel olie. Beter bakken of sudderen. Ze kunnen worden gepekeld, gezouten, populaire kaviaar, gestoofd of gebakken.
Ze passen goed bij vlees of groenten.... Aubergine gevuld met vlees of groenten, een heerlijk en voedzaam gerecht.
Aubergine met noten en aubergine met knoflook en kruiden, videorecept:
Aubergines liggen al lang op onze tafel. Voordeel en heldere, unieke smaak, maakte ze populair op feestdagen en doordeweekse dagen. Ze vonden bewonderaars in verschillende landen.
Goedkoop en lekkerAls ze goed worden bereid, kunnen deze groenten aanzienlijke voordelen voor het lichaam opleveren.