Rode vogelkers is een vrij zeldzame cultuur in ons land die de moeite waard is om op te letten. De plant zal tuinders, liefhebbers van landschapsontwerp en ongebruikelijke culinaire bereidingen aanspreken. De geneeskrachtige eigenschappen van de vrucht zullen nuttig zijn voor veel ziekten of alleen voor het voorkomen van het lichaam.
De samenstelling van de vruchten van de rode vogelkers
Rode vogelkers is de populaire naam van de cultuur, die verscheen door de verwerving van paarse bladeren aan het einde van het groeiseizoen. In de biologie wordt de plant de Virginia-vogelkers genoemd naar de naam van de staat in het oosten van de Verenigde Staten, waar hij overal in het wild groeit.... In Europa is de plant al sinds 1724 bekend.
De struik (boom) was wijdverspreid in Noord-Amerika, wat werd vergemakkelijkt door de massale kap van moeilijke bossen door Europese kolonisten. De Noord-Amerikaanse Indianen gebruikten geneeskrachtige eigenschappen van fruit en schors, waardevolle kwaliteiten van houtwaarvoor de plant een belangrijk onderdeel is geworden van het dagelijks leven. Voor de teelt in de tuinbouw werden vogelkersensoorten met de beste operationele kenmerken geselecteerd.
De studie van de chemische samenstelling van de vruchten en schors van de rode vogelkers wordt voornamelijk uitgevoerd door Amerikaanse wetenschappers, onderzoeksgegevens maken het mogelijk om nuttige stoffen te karakteriseren.
De vruchten van de rode vogelkers bevatten:
- vitamine C, P;
- tannines;
- lycopeen;
- anthocyanen;
- cafeïnezuur, chlorogeenzuur, ferulazuur;
- polysacchariden;
- essentiële oliën.
Het aandeel suikers is goed voor 9-13%, en het volume van tannines is slechts 0,9-0,13%... Deze indicatoren verschillen aanzienlijk van het gehalte aan vergelijkbare stoffen in de vruchten van vogelkers (5% / 15%). Daarom zijn de vruchten van de rode kers veel zoeter en hebben ze geen uitgesproken adstringerende eigenschappen.
De schors, knoppen, bloemen, bladeren en zaden van rode vogelkers bevatten het glucoside prunazine, dat, splitsend en bindend met maagenzymen, een giftige stof vormt - blauwzuur. Vergiftiging treedt op wanneer een zeer groot aantal plantcomponenten wordt geconsumeerd, daarom vormt het geen ernstig gevaar voor de mens. Maar het kan vee schaden, waarvoor groene bladeren aantrekkelijk zijn als vers voedsel.
Voordelen van rode bessen voor de menselijke gezondheid
Anthocyanen
Anthocyanen (7,57%) in rode vogelkers zijn meerdere keren hoger dan andere plantaardige bronnen. Daarom is de plant een uitstekende bron van biologisch actieve polyfenolen, bestaande uit glycosiden, die in veel medicijnen voorkomen.
Kenmerk van anthocyanen - gebrek aan synthese in het menselijk lichaam. Ze worden snel vernietigd en hopen zich niet op in het lichaam, daarom moeten ze constant van voedsel worden voorzien. De dagelijkse behoefte van een gezond persoon is 200 mg en van een patiënt 300 mg.
Anthocyanen staan bekend om hun antioxiderende, kalmerende, bacteriedodende en verstevigende eigenschappen. daarom gebruikt bij complexe behandeling en preventie:
- verkoudheid;
- virale en bacteriële infecties;
- cardiovasculaire insufficiëntie;
- oogpathologieën;
- neuropathieën, stress, slapeloosheid;
- atherosclerose;
- uitputting van het lichaam na chemotherapie;
- het lichaam van gifstoffen reinigen.
Anthocyanen worden in veel ooggezondheidssupplementen aangetroffen. Studies hebben aangetoond dat mensen die consequent actieve polyfenolen gebruiken, een scherper zicht hebben.
Chlorogeen zuur
Chlorogeenzuur (355,3 mg) komt niet vaak voor in de natuur, het wordt voornamelijk aangetroffen in groene koffiebonen en verliest bij het branden een indrukwekkend deel van zijn heilzame eigenschappen... Dit zuur staat vooral bekend om zijn vetverbrandende eigenschappen, die massaal worden gebruikt door fabrikanten van afslankproducten. Bovendien heeft de stof regulerende, versterkende en antioxiderende eigenschappen.
Voordelen voor het lichaam:
- het verlagen van suikerniveaus;
- onderdrukking van de synthese van "slechte" cholesterol;
- stabilisatie van de darmen;
- verwijdering van gifstoffen uit het lichaam;
- versnelling van het metabolisme;
- preventie van bloedstolsels;
- vet verbranden door de glucosesynthese te reguleren.
Cafeïnezuur
Cafeïnezuur (181,1 mg) is kankerverwekkenddoor de ontwikkeling van kankercellen te onderdrukken.
Feluurzuur
Feluurzuur (194,3 mg) staat bekend om zijn anti-allergische, ontstekingsremmende, zonnebrandcrème eigenschappen, en verhoogt de biologische beschikbaarheid van vitamine E. Deze stof wordt vaak gebruikt in cosmetica., inclusief in anti-aging, beschermende en verhelderende huidverzorgingsproducten.
Tannines
Tannines (1%) van rode vogelkersvruchten hebben P-vitamine-eigenschappen... Dit is een uitgesproken ontstekingsremmend effect op het darmslijmvlies, regulering van de secretoire functie van het maagdarmkanaal. Als gevolg hiervan verbetert de darmperistaltiek, neemt de intensiteit van de opname van producten toe.
Tannines hebben een bacteriostatisch (groeivertragend) effect absorberen (absorberen) giftige stoffen op veel micro-organismen.
Voordelen voor het lichaam:
- eliminatie van dysenterie, dysbiose;
- zuivering van radioactieve elementen;
- regulering van het spijsverteringskanaal;
- preventie van stralingsziekte, leukemie;
- eliminatie van vergiftiging door plantenvergiften en zouten van zware metalen.
Tannines worden vernietigd door bevriezing, binden zich snel aan eiwitten van andere producten en hebben geen tijd om het darmslijmvlies te bereiken. Daarom worden ze vers en op een lege maag geconsumeerd om geen schade te ondervinden van de vruchten van de rode vogelkers..
De vruchten van rode aalbes zijn gecontra-indiceerd voor gebruik bij acute pathologieën van het maagdarmkanaal, verhoogde zuurgraad van het lichaam en in aanwezigheid van individuele intolerantie voor de componenten. Dit is een mogelijk allergeen dat niet mag worden geconsumeerd als het immuunsysteem overgevoelig is. Overmatige inname van fruit in het lichaam veroorzaakt darmobstructie.
Aanbevelingen voor het eten van rode vogelkers
De vruchten van de rode vogelkers zijn ideaal voor culinaire bereidingen en een geweldige kans om het gebruikelijke dieet te diversifiëren. Ze worden vers, gedroogd en in poedervorm gegeten.... Van de vruchten van de rode vogelkers worden jam, compotes, tincturen en vullingen voor taarten bereid.
De vruchten worden na volledige technische rijping samen met de stengels geoogst en in de oven gedroogd, uitgespreid op een bakplaat. Binnen een uur wordt de temperatuur binnen 35 ° -40 ° C gehouden, waarna deze wordt verhoogd tot 60 ° -80 ° C, waarbij de oven periodiek wordt gelucht... In de laatste fase wordt de temperatuur tot een minimum verlaagd. Na het drogen worden de stengels verwijderd, de vruchten worden in glazen potten met goed gesloten deksels geplaatst.
Rode vogelkersmeel kan met recht als een delicatesse worden beschouwd. Daaruit worden buitengewone desserts, gebak, gelei, sauzen voor warme gerechten, smaakadditieven voor infusies en compotes verkregen. Dit is een gezond en caloriearm product (118,4 / 100g) dat nieuwe smaken zal toevoegen en elk therapeutisch dieet zal diversifiëren.
Een van de belangrijke componenten van bloem zijn vezels, die tijdens het malen via de korst en het bot in het product komen. De indicator van deze stof in het product is de tweede na volkorenmeel. Daarom is meel gemaakt van de vruchten van rode vogelkers nuttig om af te vallen of gezond te eten.
Om bloem te krijgen het gedroogde fruit wordt gemalen in een koffiemolen of keukenmachine met passende functies. Bewaar het product in glazen containers met een gesloten deksel op een donkere en koele plaats. Meel en gedroogd fruit behouden hun gunstige eigenschappen tot wel 2 jaar.
Bladeren en schors van rode vogelkers hebben ook helende eigenschappen. Ze bevatten fytonciden en tannines. Daarom worden ze in de volksgeneeskunde gebruikt als onderdeel van afkooksels en tincturen voor de behandeling van verkoudheid en bronchopulmonale aandoeningen.
Recepten van fruit van rode vogelkers
Ondanks de vrij bescheiden verspreiding van rode vogelkers in de tuin, hebben thuiskoks een interessante verzameling recepten verzameld.
Verstevigende compote
Ingredienten:
- kersenvruchten 1 kg;
- suiker 300 g;
- water.
De gewassen vruchten worden 3-4 minuten geblancheerd. Water wordt gemeten aan de hand van het aantal voorbereide blikken en siroop wordt gekookt. Voeg hiervoor suiker toe aan het water en kook tot het volledig is opgelost (3-5 minuten). Fruit wordt met siroop gegoten en 5 uur bewaard, nadat het vooraf is afgesloten met een deksel.
Daarna worden de bessen verdeeld in gesteriliseerde potten, die ¼ van het totale volume vullen. De siroop wordt in brand gestoken en aan de kook gebracht en de potten worden naar boven geschonken. De containers worden opgerold met deksel en ondersteboven gedraaid, in warm materiaal gewikkeld en 24 uur bewaard... Daarna kan de compote worden verwijderd voor opslag.
Jam
Ingredienten:
- kersenfruit 1 kg;
- suiker 1 kg;
- citroenzuur naar smaak.
De voorbereide vruchten van de rode vogelkers zijn bedekt met suiker en worden 10 uur bewaard... Daarna wordt het vrijgekomen sap uitgelekt en aan de kook gebracht. Fruit wordt met heet sap gegoten en gaar gekookt. De gereedheid wordt bepaald door de consistentie van de siroop... Om dit te doen, moet je een beetje jam op een koude schaal druppelen. Als het goed zijn vorm behoudt en zich niet verspreidt, is de jam klaar.
Kissel van vogelkersmeel
Ingredienten:
- bloem 100 g;
- honing 2 el. l .;
- zetmeel 1 eetl. l .;
- water 1,5 l.
Het meel wordt verdund in 0,5 liter kokend water en geroerd totdat de klonten volledig zijn verwijderd... Het mengsel, zetmeel en honing worden toegevoegd aan 1 liter kokend water. Breng opnieuw aan de kook en haal van het vuur.
Dessert taart
Ingredienten:
- kersenfruit 500 g;
- suiker 300 g;
- gistdeeg.
De gewassen vruchten worden geblancheerd met toegevoegde suiker (7 minuten) en gemalen. Het deeg wordt uitgerold en uitgespreid op een ingevette bakplaat. Leg de vulling erop met een laag van 2 cm. Bak op een temperatuur van 200 °, gemiddeld na 30-40 minuten is de taart klaar... In de winter kan de vulling gemaakt worden van gedroogd fruitpoeder.
Wodka tinctuur
Ingredienten:
- kersenvruchten 400 g;
- wodka 0,5 l;
- suiker 100 g
Voor de bereiding van de tinctuur worden de grootste vruchten geselecteerd, gesorteerd en gewassen. De vruchten worden in een glazen bak gelegd, bedekt met suiker en bewaard totdat het sap is gevormd. Daarna wordt wodka in de container gegoten, gemengd en goed afgesloten met een deksel. Sta 20-25 dagen op een temperatuur van + 22 ° C- + 25 ° C in een donkere kamer... Daarna wordt de drank door een gaasdoek gefilterd en in flessen met donker glas gegoten. De tinctuur is perfect bewaard tot 1 jaar.
De gunstige eigenschappen van de vruchten van de rode vogelkers blijven behouden tijdens het drogen en andere oogstmethoden. Dit is een geweldige kans om uw gezondheid het hele jaar door te verbeteren. De vruchten kunnen aan thee worden toegevoegd of apart worden gebrouwen als tonische drank... Rode vogelkers past goed bij aardbeien, rozenbottels, duindoorn en alle nuttige kruiden.