Tomaten zijn een populair groentegewas dat op bijna elk perceel wordt verbouwd. Uitstekende smaak geeft het gerecht unieke tonen, of het nu verse tomaat is of ingeblikt in zijn eigen sap. De echte waarde zit hem echter in de samenstelling, die rijk is aan mineralen en sporenelementen die nuttig zijn voor het lichaam. Laten we in dit artikel praten over de voordelen en gevaren van deze zelfgemaakte groente, de structuur van de wortels analyseren en leren hoe u groenten op de juiste manier in een appartement kunt bewaren.
De structuur van de wortels en het wortelsysteem van tomaten
De tomaat behoort tot de nachtschadefamilie. Het wortelsysteem van de plant is goed vertakt; tijdens het proces van scheutontwikkeling wordt het gevormd door actieve groei van laterale processen. Het is beter om wortels in de grond te planten tot een diepte van 30-50 cm.
In het stadium van zaadontkieming wordt een wortel (germinal) gevormd in de grond, die later de hoofdwortel van de tomaat wordt. Al in de tweede week is het overwoekerd met takken. Even later groeien de adventieve takken van het wortelstelsel. Ze worden rechtstreeks uit de stengel gevormd, bij sommige planten rechtstreeks uit de bladeren.
De meest extreme delen van het wortelstelsel zijn dunne haren (dons). Het is via hen dat de cultuur vocht en voedingsstoffen uit de grond ontvangt. Deze gebieden worden niet voor niets de zuigzone genoemd.
Tuinders hebben bij het extraheren van een struik uit een tuinbed waarschijnlijk opgemerkt dat de parameters en structuur van de wortels anders zijn. Dit komt door de plant die tot een bepaald type behoort. Er zijn er maar twee: vezelig en cruciaal. De vezelige wortel heeft geen uitgesproken hoofdwortelstok; het ziet eruit als een luffa (vandaar de naam). Het kerntype daarentegen wordt gekenmerkt door een goed ontwikkelde langwerpige wortel, die qua parameters aanzienlijk verschilt van andere takken. De lengte is groter dan het vorige formulier.
Bij het planten van zaailingen moet er rekening mee worden gehouden dat de beschadigde wortel de verticale groei stopt. Na enting op een nieuwe plaats wordt het wortelstelsel gevormd door laterale processen op te bouwen. Om de ontwikkeling van het wortelgedeelte van de plant te stimuleren, wordt aanbevolen om de struiken te spudderen.
Chemische samenstelling
De samenstelling van tomaten bevat veel micro- en macro-elementen, vitamines die nuttig zijn voor het lichaam. Een van de belangrijkste:
- kalium;
- magnesium;
- calcium;
- jodium;
- ijzer;
- zink;
- thiamine;
- riboflavine;
- beta-caroteen;
- vitamines PP, A, C, etc.
De vruchten bevatten een grote hoeveelheid voedingsvezels, organische zuren, die de werking van het maagdarmkanaal verbeteren. Het flavonoïde quercetine reinigt en versterkt de bloedvaten, wat een gunstig effect heeft op de werking van het vaatstelsel. Tomaat bevat een unieke stof genaamd lycopeen, die het risico op kanker vermindert.
Tomaat wordt in de voeding opgenomen vanwege het lage caloriegehalte (per 100 gram 21 Kcal). Er zit weinig vet in en de beschikbare koolhydraten worden gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Het lage suikergehalte maakt het gebruik van de groente voor patiënten met diabetes mellitus mogelijk.
De voor- en nadelen van consumptie voor het lichaam van vrouwen en mannen
Voedingsdeskundigen en artsen bevestigen het positieve effect van tomaten op het menselijk lichaam. Allereerst verbeteren de vruchten de structuur van het bloed, wat een gunstig effect heeft op het werk van individuele organen en alle vitale systemen. Het verdunnende effect voorkomt bloedstolsels. En de organische zuren in de samenstelling verbeteren de spijsvertering, wat de assimilatie van zwaar voedsel (bijvoorbeeld vlees) vergemakkelijkt.
Gezien de samenstelling verzadigd met waardevolle stoffen, kunnen we het volgende nut van tomaten voor het menselijk lichaam noemen:
- het product heeft antisclerotische en antireumatische eigenschappen;
- dankzij kalium, ijzer en magnesium verbetert het werk van de hartspier;
- alfa-tomatin is een natuurlijke oncoprotector, die tot uiting komt in het vermogen om kankercellen te vernietigen;
- ijzer voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede, helpt de structuur van het bloed te herstellen na een ziekte.
Als we het nut van het product specifiek voor mannen beschouwen, vallen de volgende voordelen van het gebruik op:
- preventie van prostaatkanker, seksuele impotentie;
- vermindering van het ontstekingsproces bij prostatitis;
- het reinigen van de lever bij de behandeling van alcoholverslaving.
Tomaten zijn even waardevol voor vrouwen. Foliumzuur in de samenstelling speelt een belangrijke rol bij het functioneren van vrouwelijke organen. Het belangrijkste kenmerk is de regulering van de vruchtbaarheid. Daarom moeten tomaten in het menu worden opgenomen voor degenen die moeder willen worden, maar ook tijdens de zwangerschap. Op basis van een rode groente in de cosmetologie zijn er veel middelen waarvan de werking is gericht op het verjongen van de huid en deze te voeden met nuttige micro-elementen. Het is de moeite waard om het lage caloriegehalte van het product te benadrukken, waardoor fruit in de voeding kan worden opgenomen. Dit is belangrijk om mooie lichaamsvormen te behouden.
Voor kinderen zijn tomaten ook van grote waarde, wat te danken is aan hun rijke chemische samenstelling. Waardevolle micro- en macro-elementen spelen een actieve rol in de intensieve groei van het kind. De belangrijkste voordelen van het eten van tomaten zijn:
- versterking van het immuunsysteem;
- verrijking van bloed met voedingsstoffen;
- het reinigen van de lever van gifstoffen;
- het metabolisme in het lichaam verbeteren;
- voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede.
Interessant feit is dat tomaten ook na verwerking hun waardevolle eigenschappen behouden. Daarom is het handig om naast verse groenten tomatensap, verschillende sauzen en gedroogde bereidingen te gebruiken.
Contra-indicaties voor het eten van tomaten
Naast voedingsstoffen bevatten tomaten organische zuren die chronische ziekten kunnen verergeren. Daarom is dit de belangrijkste contra-indicatie voor hun gebruik.
Zo heeft oxaalzuur bijvoorbeeld een negatief effect op het water-zoutmetabolisme, wat tot verstoring van de nieren leidt. Het activeert het spijsverteringssysteem, wat resulteert in een verhoogde galproductie. In aanwezigheid van galsteenziekte veroorzaakt dit effect een verslechtering van de gezondheid.
U kunt geen tomaten eten als u:
- aandoeningen van het bewegingsapparaat (zuren veroorzaken ernstige pijn in de gewrichten);
- problemen met het maagdarmkanaal;
- hypertensie (beperk het gebruik van fruit in gezouten en gepekelde vorm);
- pancreatitis.
Zware rokers moeten zich niet laten meeslepen door de consumptie van vers fruit, aangezien tomaten de nicotineverslaving vergroten. Het verdient natuurlijk de voorkeur om sigaretten op te geven ten gunste van tomaten, maar iedereen moet deze keuze onafhankelijk maken.
Mensen met allergieën moeten ook tomatenproducten uit het dieet houden. Tomaat is een sterk allergeen, bovendien kan gekocht fruit giftige stoffen verzamelen die deel uitmaken van verschillende preparaten voor plantbehandeling.
Het eten van een groente van onbekende oorsprong voor kwetsbare mensen is als Russisch roulette spelen. U moet dergelijke experimenten met uw gezondheid niet uitvoeren.
Hoe tomaten thuis in een appartement op te slaan?
Rijpe tomaat krijgt buitengewone smaaktonen door de combinatie van suikers en zuren met vluchtige stoffen. Het zijn de vluchtige componenten die extreem gevoelig zijn voor lage temperaturen. Dit verklaart het feit dat de smaak van de groente verloren gaat na bewaring in de koelkast.
Maar waar bewaar je dan de groenten en welk temperatuurregime moet je ervoor kiezen? Het probleem van het bewaren van tomatenvruchten zonder smaakverlies is al lang opgelost door Franse wetenschappers, totdat ze empirisch bevestigden dat de koelkast geen wondermiddel is. Temperatuur + 20 ° С zorgt niet alleen voor de veiligheid van vluchtige stoffen, maar draagt ook bij aan hun intensieve productie. Een dergelijk regime is echter niet geschikt voor langdurige gewasbescherming.
Er zijn verschillende eenvoudige regels, waarvan de naleving het mogelijk maakt om tot in de winter of zelfs meer te genieten van de smaak van verse tomaten.
- De belangrijkste sleutel tot het oplossen van de vraag ligt in de juiste selectie van de variëteit. Dit moeten gewassen zijn die laat en half laat rijpen. Van de teeltmethoden gaat de voorkeur uit naar open grond. Kas tomaten zijn niet lang houdbaar. Aanbevolen rassen: Nieuwjaar, Red Stone (de groente blijft stevig en smakelijk tot de winter), Long Keeper, Giraffe (blijft vers tot de lente!). Iets minder (6-8 weken) worden bewaard: farao, burggraaf, paladijn. Niet geschikt voor langdurige opslag van planten met vroege en middenvroege rijping.
- De opslaglocatie kan zijn alle koele donkere kamers (kelders, kelders, pantry's, groentevak van de koelkast).
- De vruchten behouden hun versheid en waardevolle eigenschappen bij een temperatuur van 8-10 ° C, luchtvochtigheid - binnen 80%.
- Een goede voorbereiding van tomaten wordt als een belangrijk opslagpunt beschouwd. Ze moeten worden gesorteerd door beschadigde, vervormde, overrijpe en groene exemplaren te verwijderen. Met melk gerijpte groenten zijn ideaal voor langdurige opslag. Om tomaten te reinigen van schadelijke microben, wordt aanbevolen om ze allemaal af te vegen met een wattenschijfje gedrenkt in alcohol (wodka).
- U kunt het fruit in houten of plastic dozen doen, die openingen moeten hebben voor luchttoegang. De bodem en wanden van de bak zijn bedekt met papier, waarna de tomaten een voor een worden neergelegd met de stengels omhoog. Elke laag moet bedekt zijn met papier. In totaal worden er 3 lagen in de doos gevormd. De bovenkant is bedekt met zaagsel. Je kunt elke groente bij het stapelen ook in zwart papier wikkelen. Dit voorkomt de verspreiding van rot als een van de tomaten beschadigd raakt. Met deze methode wordt de veiligheid van het gewas gegarandeerd tijdens de nieuwjaarsvakantie. Als er rassen met een lange houdbaarheid worden gebruikt, kun je tot in het voorjaar genieten van een heerlijke tomaat. In de koelkast kunnen fruit niet langer dan 7-8 dagen meegaan.
Het nut van tomaten ligt voor de hand, maar het is de moeite waard om alleen fruit van hoge kwaliteit te eten zonder tekenen van vervorming en ziekte. Om dit te doen, moet u zorgen voor de juiste omstandigheden voor het opslaan van het gewas.