Gekarameliseerde appels - een recept voor de haute Europese keuken, die niet alleen wordt gebruikt door professionele koks, maar ook door gewone huisvrouwen.
Er zijn veel variaties in de bereiding van dit dessert. We zullen de meest voorkomende opties verder bekijken met verplichte stapsgewijze instructies.
Wat te kiezen: hele appel of plakjes
Alles kan worden gekarameliseerd: zowel een hele appel als fruitpartjes. Het hangt allemaal alleen af van het recept dat u besluit te volgen.
Karameliseer indien nodig de plakjes, bereid de appel voor. Om dit te doen, wordt voorzichtig de schil van de vrucht afgesneden, het midden eruit gesneden en in gelijke, identieke stukken gesneden.
Dikte is hier niet belangrijk. Hoewel zeer dunne plakjes pap kunnen worden. Het is belangrijk om het hier niet te overdrijven.
Als je een hele appel kookt, wordt aanbevolen om een middelgrote of kleine vrucht te kiezen. U kunt het product niet geraspt of gehakt in een blender gebruiken.
Indien gewenst je kunt de plakjes karameliseren... Bovendien is het in dit geval beter om rassen met een lichte zuurheid te selecteren. Al kunt u alles wat u op voorraad heeft gebruiken.
Benodigde ingrediënten
Verplichte ingrediënten voor karamelisatie zijn appels zelf, boter en suiker... Bovendien kunt u verschillende kruiden gebruiken, bijvoorbeeld kaneel en vanilline.
De verhoudingen van het gebruik van een of ander onderdeel zijn uitsluitend afhankelijk van de methode om karamel te maken en appels te bakken.
Als je ze helemaal met karamelsaus moet vullen, heb je meer ingrediënten nodig. Als je de stukjes gewoon moet bakken, dan minder.
Waarover praten de beschreven verhoudingen moeten strikt worden nageleefd, dat kan je niet. Alles wordt bij benadering beschouwd. En als dit een halve kilo appels is, dan kun je gewoon een paar middelgrote vruchten bereiden.
Laat het 400 g zijn Neem niet alles letterlijk.
Methoden en recepten
Er zijn veel manieren hoe appels te karameliseren. Het hangt allemaal af van uw smaakvoorkeuren en mogelijkheden. In principe zijn alle recepten niet veel verschillend, en de ingrediënten zijn hetzelfde.
De meest voorkomende opties voor het maken van dit dessert worden hieronder in meer detail besproken.
Het wordt aanbevolen om te karamelliseren in een kom met een dikke bodem.bijvoorbeeld in een gietijzeren koekenpan.
Omdat u in dit geval het effect van sudderen op hoog vuur kunt bereiken. Dit betekent meer karamelsaus.
Gekarameliseerde appelpartjes, eenvoudig recept:
Fruit karameliseren in een slowcooker
Om het karamelisatieproces aanzienlijk te vereenvoudigen, kunt u gebruik moderne keukentechnologieën - multicar.
Bovendien kun je overwegen om niet alleen stukjes te karamelliseren, maar ook het hele fruit. We zullen overwegen om karamelschijfjes te koken.
Ingredienten:
- appels - 0,5 kg;
- boter - 50 g;
- suiker - 50 g
Stapsgewijze instructies voor het karameliseren van appels in een slowcooker:
- Boter wordt uitgespreid op het oppervlak van de bodem van de multikokerkom. Het moet worden gesmolten in de "bak" -modus.
- Dan moet je suiker toevoegen en wachten tot het smelt tot een homogene massa is verkregen.
- Appelschijfjes worden in de resulterende karamel gegoten, die worden bereid totdat ze zachter worden en een gouden korst verschijnt.
Dergelijke appelschijfjes kunnen niet alleen als ingrediënt in een taart of cake worden geserveerd, maar ook als een compleet dessert. Het is tenslotte naar smaak een onovertroffen lekkernij die thuis net zo gemakkelijk kan worden bereid als peren schillen.
Hoe appelpartjes te karameliseren
Dit proces duurt niet lang., maar er zullen veel indrukken zijn. Want zo'n toetje is niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond.
Ingredienten:
- gesneden appels - 0,5 kg;
- suiker - 2 el. lepels;
- appelsap - 125 ml;
- kaneel - 1 theelepel;
- nootmuskaat - een halve theelepel;
- boter - hoeveel is er nodig om te braden.
Stapsgewijze instructies voor het karameliseren van appels in plakjes:
- Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een kleine hoeveelheid boter toe.
- Schik de appelpartjes voorzichtig nadat de pan goed is verwarmd.
- Roer de stukjes alleen met een houten lepel totdat de boter niet meer kookt.
- Voeg suiker, kaneel en voorgeraspte nootmuskaat toe aan de pan en roer voorzichtig. Dit moet worden gedaan totdat de plakjes iets zachter zijn en een bruinachtige tint verschijnt. Dit gebeurt ongeveer in tien minuten.
- Doe vervolgens alle plakjes in een aparte kom zodat er zo min mogelijk boter en suiker in komt.
- En voeg in de pan zelf meer appelsap toe en maak het vuur sterker. Drie minuten nadat je het mengsel actief hebt geroerd, krijg je een geurige saus.
Als je het wil kan je het vervang appelsap door een paar eetlepels appelbrandewijn... Dit voegt pit toe aan het dessert. En volwassenen zullen er dol op zijn.
Heel fruit karameliseren
Je kunt appels niet alleen met plakjes karameliseren, want heel fruit zal een geweldig dessert zijn.
Maar hiervoor is het de moeite waard om kleine en lichtzure appelsoorten te gebruiken, bijvoorbeeld ranetki.
Ingredienten:
- appels - 0,5 kg;
- boter - 100 g;
- suiker - 200 g
Stapsgewijze instructies voor het karameliseren van een hele appel:
- Zet een diepe pan op laag vuur op het vuur.
- Smelt 200 g suiker tot karamel is verkregen.
- Leg de appels in een pan zodat de saus ze helemaal bedekt. Het duurt een half uur om fruit te koken.
- Daarna worden de appels mooi op een bord gelegd en op tafel geserveerd. Bovendien hoeft de staart van de vrucht niet afgescheurd te worden. Zelfs in sommige restaurants is het gereserveerd voor de esthetiek van het dessert.
Al voordat u het gerecht serveert, kunt u dat bestrooi met kaneel of poedersuiker... Alles is naar eigen inzicht.
Karamel Appels Recept:
Gebakken appel in karamel
Met dit recept kun je krijgen gebakken appels in karamel.
Ingredienten:
- appels - 5 stuks;
- appelsap - 200 ml;
- boter - 50 g;
- suiker - 250 g;
- water - 180 ml;
- melk - 125 ml;
- vanilline - een halve theelepel.
Stapsgewijze instructies voor het maken van gekarameliseerde gebakken appels:
- Eerst moet je een speciale karamelsaus bereiden:
- meng water en suiker in een aparte kom en giet alles in een koekenpan;
- het wordt aanbevolen om het resulterende mengsel 15 minuten op middelhoog vuur te koken. U hoeft niets te storen. Na deze tijd moet de pan opzij worden gezet;
- en pas dan kun je boter toevoegen en alles goed roeren tot een homogene massa is verkregen;
- zet het mengsel weer op het vuur, maar nu heel langzaam, en voeg melk toe. En het is de moeite waard om een tijdje te wachten tot de consistentie van de saus dik wordt;
- Voeg tot slot vanilline toe aan de saus.
- Nu kunt u beginnen met het bereiden van de appels. Om dit te doen, wordt aanbevolen om ze in de lengte in vijf delen te snijden. Maar ze moeten al op een bakplaat worden gemonteerd.
- Bovenop wordt elke individuele appel gegoten met voorgemengd sap en zachte boter.
- Het wordt aanbevolen om het gerecht 45 minuten te bakken.
- Voor het serveren worden de appels met karamelsaus overgoten en geserveerd.
Gekarameliseerd gedroogd fruit
Appels kunnen in elke vorm worden gekarameliseerd, zelfs gedroogde. En hoe je dit moet doen, zullen we verder bespreken.
Ingredienten:
- gedroogde appels - 0,5 kg;
- boter - 0,05 kg;
- suiker - 5 el. lepels;
- kaneel - een halve theelepel.
Stapsgewijze instructies voor het karameliseren van gedroogde appels:
- Eerst moet je de oven voorverwarmen tot een temperatuur van 180 graden.
- Voordat u appels op een bakplaat legt, is het aan te raden ze voor te bereiden. Dit is als ze droog zijn. Zo'n product wordt tien minuten in water gedrenkt. Terwijl een goed gedroogd fruit geen extra bewerking nodig heeft.
- De bakplaat is ingevet met boter.
- Suiker en kaneel worden gemengd in een aparte kom. Het wordt aanbevolen om met dit mengsel appels te besprenkelen.
- Vervolgens wrijft hij boter op een grove rasp, die over alles wordt gestrooid.
- Na een half uur is het gerecht klaar, wat zichtbaar wordt na het verschijnen van een goudbruine korst op de plakjes.
Je krijgt geweldige appelschijfjes zoals lollies... Zo knapperig en smaakvol.
Het recept voor het karameliseren van partjes is ook geschikt voor gedroogd fruit. Daarom is de keuze geheel aan u, welke van de opties het beste bij u past.
Een paar simpele manipulaties en je hebt een echt kunstwerk op tafel - heerlijke gekarameliseerde appels.
En hiervoor hoef je niet lang in de keuken te lijden of dure ingrediënten te kopen. Alles wat je nodig hebt is simpel gebruik bovenstaande recepten en bereid een traktatie voor!