Er is een mening dat het moeilijk is om druiven in de tuin te laten groeien. Deze mening is uitsluitend van toepassing op exquise variëteiten, terwijl de Lydia-druif pretentieloos is en een goede oogst geeft. Zelfgemaakte wijn van deze variëteit wordt zeer gewaardeerd om zijn uitstekende smaak. Er zijn geen speciale vaardigheden vereist om een zonnig drankje te maken. Dankzij het onderstaande materiaal is het gemakkelijk om het thuis te doen.
De voordelen en nadelen van Lydia-druiven
Voor het maken van wijn worden verschillende druivensoorten gebruikt: Isabella, Cabernet, Taifi en anderen. Volgens de ervaring van binnenlandse wijnmakers heeft Lydia de nodige kwaliteiten voor de productie van dessertwijn, halfzoete of versterkte zelfgemaakte wijn. Er zullen geen verfijnde tonen in de drank zitten, zoals blijkt met een nogal uitgesproken, doordringende geur, die trouwens door velen geliefd is. Zelfgemaakte wijn smaakt zoet en zuur. Waarom u deze specifieke variëteit moet kiezen voor het maken van wijn:
- druiven zijn gemakkelijk te verwerken trossen;
- goed bewaard gebleven tijdens transport of opslag;
- de druivenschaal heeft zijn eigen gist film;
- vereist geen stimulerende middelen voor fermentatie;
- variëteit Lydia bevat ongeveer 19% suiker;
- het blijkt natuurlijk, lekkeralcoholhoudend product;
- rosé, donkere rosé of rode wijn op sterkte 10-15 graden;
- dranken van deze variëteit zijn zelden modderig.
Tegen de achtergrond van gunstige eigenschappen wekken druiven Europese wijnmakers op. In veel landen is de drank uit Lydia verboden - dit komt door het feit dat tijdens het fermentatieproces methanol wordt gevormd. De geschillen tussen artsen en wetenschappers over deze kwestie waren verdeeld. Sommigen beschouwen het als schadelijk, terwijl anderen juist de voordelen van zelfgemaakte nectar opmerken.
Kenmerken van het maken van druivenwijn
De rijpheid van deze variëteit vindt plaats halverwege de herfst. Je moet oogsten als het droog is, er mogen geen vocht en dauw op de bessen vallen. Om ervoor te zorgen dat de nectar van hoge kwaliteit is, wordt aanbevolen om te wachten tot hij volledig rijp is, dan worden de bessen rood, sappig en suikerachtig. Direct voor verwerking worden de grondstoffen voor de drank gesorteerd, bedorven en onrijp fruit gesorteerd.
Omdat de druiven van Lydia niet groot en erg sappig zijn, worden ze vaak niet uit de trossen geplukt, maar worden ze volledig geplet. Door de trossen wordt de wijn een beetje zuur. Om ervoor te zorgen dat het tijdens de fermentatie niet te veel verzuurt, is het nodig om het te zoeten door suiker of honing toe te voegen. Fermentatie vereist een stabiele temperatuur van 18-25 C. Het fermentatieproces omvat de vorming van een bezinksel, maar aan de uitgang zal de drank transparant blijken te zijn. Vooral nectar schittert in een doorzichtige schaal in het licht.
Wijncontainers moeten in een donkere kamer worden bewaard. De beste tijd om een wijnmonster te nemen is zes maanden later. Het wordt niet aanbevolen om een jonge druivendrank te consumeren - het kan het lichaam schaden. Het bezonken mengsel van deze druif heeft een originele framboos-aardbeiensmaak.
Home cooking recepten
Zelfgemaakte alcoholische dranken van druiven zijn altijd in trek geweest. Elke wijnmaker maakt een andere wijn naar smaak - het hangt af van de plaats waar de druiven worden verbouwd, het recept en de technologie. Met behulp van de onderstaande opties kunt u met uw eigen handen thuis een alcoholisch product van uitstekende kwaliteit maken met een uitstekende nasmaak.
Klassieke zelfgemaakte wijndrank
Het recept bevat slechts twee hoofdcomponenten:
- druiven - 30 kg;
- suiker - 9 kg.
Met de hoofdingrediënten van het klassieke recept kunt u thuis een kwaliteitsdrankje bereiden. U kunt het recept naar eigen inzicht wijzigen, de hoeveelheid suiker toevoegen of verminderen. Hoeveel suiker moet je toevoegen?Als je aan deze hoeveelheid grondstoffen 5 kg suiker toevoegt, krijg je een droge rose wijn. Om een dessertdrankje te bereiden, moet u 11-12 kg suiker nemen.
De grondstoffen moeten worden uitgezocht en uitgeperst, het resulterende sap wordt gefermenteerd. De gistingstijd is 10-14 dagen. Nadat het vruchtvlees is gezeefd, wordt het wijnproduct in containers gegoten. Suiker wordt toegevoegd zodat de drank niet zuur is, gemengd en gedurende minimaal 2 maanden op een donkere plaats wordt bewaard. Na deze tijd kunt u een proefproeverij houden.
Het product zal binnen 5-6 maanden volledig rijp zijn.
Is het de moeite waard om bessen met water te wassen om zelfgemaakte wijn te maken - de meningen verschillen over deze kwestie. Sommigen beweren dat wassen bacteriën vernietigt die nodig zijn voor fermentatie, voorstanders van sanitaire voorzieningen hebben een andere mening. Als de druiven zwaar vervuild zijn, is het nog steeds beter om het lot niet te verleiden en af te spoelen met een stroom water.
Dessertwijn
Om een dessertdrankje van Lydia te bereiden, heb je nodig:
- druiven - 8 kg;
- suiker - 2 kg.
Plet de grondstof tot er sap verschijnt, breng de resulterende massa over in een bak. Voeg wat suiker toe en fermenteer. Na 2-3 dagen stijgt het vruchtvlees naar boven. U moet het resulterende sap voorzichtig afvoeren. Zeef indien nodig. Suiker de afgewerkte massa lichtjes, bedek met gaas, zet 2-3 dagen op een warme plaats... Een pot wijn is bedekt met een medische handschoen of een waterslot.
Elke 5 dagen wordt de inhoud van de pot gezoet en gemengd. Giet nadat het fermentatieproces is voltooid in een schone pot. Laat 1-2 maanden fermenteren. Zeef de afgewerkte drank door verschillende lagen gaas. Je proeft het na 6 maanden.
Bevroren druiven
Weinig mensen weten dat je zelf een druivendrank kunt maken, niet alleen van verse grondstoffen, maar ook van bevroren. Het blijkt dat de basis van de wijn een bevroren product kan bevatten. U kunt de vruchten zelf invriezen of na vorst oogsten. Om te koken heb je nodig:
- bevroren grondstoffen - 5 kg;
- suiker - 0,5 kg;
- wijn gist.
Doordat wijnschimmels afsterven bij vriestemperaturen, wordt de fermentatie gestimuleerd met behulp van gist. Het enige nadeel van deze methode, het sap is stroperig, u zult meer tijd moeten wachten voordat het tot rust is gekomen.
Ingevroren druiven moeten van de trossen worden verwijderd totdat ze smelten.
Vervolgens wordt de grondstof vermalen, het sap wordt in een container gegoten waar wijngist wordt toegevoegd. Hun aantal hangt af van het recept van de fabrikant. Zet de bakjes op een warme plaats, giet de suiker uit zodra de gist begint te gisten. Dit proces duurt gewoonlijk 2-3 dagen. Installeer een waterslot en stuur het naar een donkere plaats tot het einde van de gisting gedurende 40-50 dagen.
Zelfgemaakte wijn uit Lydia wordt door velen beschouwd als een echte gastronomische drank. Dankzij een nuttige selectie en ervaring van wijnmakers kan iedereen het bereiden, die een verlangen heeft. Door bemonstering en daaropvolgende proeverijen kunt u een verbazingwekkend smakende wijn bereiden.