De geschiedenis van bonen is bijna 7 duizend jaar oud. Behoort tot de vlinderbloemigenfamilie, er zijn momenteel meer dan 250 soorten bekend, maar ongeveer 20 worden het vaakst gebruikt, waaronder klimmen. De cultuur dankt zijn rijke geschiedenis aan een even rijke, zeer nuttige samenstelling: een volledige set vitamines, een enorm scala aan micro- en macro-elementen, vezels, koolhydraten, vetten, pectine en een plantaardig eiwit dat zo noodzakelijk is voor een persoon, en dat het op de tweede plaats komt na vlees! Wat voor soort bonen leren we uit het artikel.
Soorten bonen
Er zijn veel verschillende soorten en variëteiten van dit gewas, maar voor elk zijn er algemene regels voor teelt en verzorging. Elk type bonen is thermofiel, daarom moeten zaden worden geplant in de eerste helft van mei, wanneer de grond opwarmt tot 12-14 graden. Voor een snellere ontkieming wordt aanbevolen om de zaden een nacht in water te laten weken en vlak voor het zaaien - gedurende 5 minuten in een boorzuuroplossing. Dit zal zaailingen versterken, de productiviteit van het gewas verhogen.
Peulvruchten hebben het vermogen om de grond te verzadigen met stikstof - knobbelbacteriën halen het uit de lucht, dus de plant is een goede voorloper voor veel groentegewassen in de tuin.
Struikbonen kweken
Deze soort lijkt op kleine struiken tot 60 cm hoog. Het kan groeien in de schaduw van hoge bomen, tussen de struiken van aalbessen, kruisbessen, maar het kan niet te veel in de schaduw staan - het heeft invloed op de opbrengst. De plantdiepte is niet meer dan 2 cm, anders zullen de zaden zelfs tijdens de zwelling in de grond afsterven. De plant houdt van met humus bemeste grond, reageert goed op voeding met voedingsstoffen. Het kan vrij dicht worden geplant - rijen op een afstand van 30 cm, tussen zaden - 4-5 cm.
Bush-bonen vereisen dubbele hilling voor meer stabiliteit. Het duurt ongeveer 55 dagen vanaf het moment van ontkiemen tot het rijpen van de malse sperziebonen. Peulen, eetbaar, zeer delicaat van smaak, vezelig, vooral in suikersoorten.
Groen of groen
Italianen waren de eersten die erachter kwamen hoe ze onrijpe peulen van Europeanen als voedsel konden gebruiken. Gerechten gemaakt van groene of gele sperziebonen hebben een verrassend delicate smaak, zeer laag caloriegehalte - slechts 25 kcal / 100 g product, rijk aan vitamines en micro-elementen (meer dan in granen), hoewel ze inferieur zijn in eiwitgehalte dan droge granen. Groene bonen produceren uitstekende opbrengsten... De voordelen voor het lichaam zijn ook moeilijk te overschatten:
- helpt de spijsvertering te verbeteren;
- verlaagt de bloedsuikerspiegel;
- een hoog zwavelgehalte heeft een preventieve werking bij besmettelijke darmziekten;
- vezels, eiwitten, koolhydraten, sporenelementen hebben een gunstig effect op de toestand van het lichaam en verbeteren met name de structuur van haar en huid.
Krullende variëteit
Eigenlijk kunnen alle soorten bonen worden onderverdeeld in struik en gekruld. De laatste hebben vooral veel variëteiten.
De volgende kenmerken hebben ze gemeen:
- pretentieloosheid en hoge groeisnelheid, die het mogelijk maakt om te bloeien en vrucht te dragen van half juni tot het begin van koud weer;
- verschillende vormen en kleuren van bloeiwijzen, peulen, granen;
- bodemverrijking met stikstof.
Het regelmatig verzamelen van de peulen gedurende de zomer bevordert de vorming van nieuwe eierstokken. Met een kleine bezette ruimte geeft de gekrulde soort van deze cultuur een uitstekende oogst, als het op tijd wordt vastgebonden, vervult het een decoratieve functie, zodat het kan worden geplant in de buurt van een hek, een tuinhuisje, onder een balkon. De groeiomstandigheden en nuttige eigenschappen zijn dezelfde als bij andere soorten cultuur.
Asperges of groente
Dit is een relatief recent gekweekte bonenvariëteit voor consumptie uitsluitend in groene (onrijpe) vorm. Peulen zijn groen of geel (afhankelijk van de variëteit), dun, 12-15 cm lang, zeer delicate smaak, sappig, suikervlees, zonder grove vezels. De struiken zijn laag - van 30 tot 70 cm, compact, maar ondanks de grootte van de plant leveren ze tot 1 kg bonen per seizoen op.
Alle soorten bonen worden meestal onderverdeeld in suiker en halfsuiker. Suikerpeulen zijn bedoeld om te worden gegeten als peulen, die een cirkelvormige doorsnede hebben gevuld met een geleiachtige substantie. De halfsuikerpeulen zijn platter, de gelei is veel kleiner dan de eerste. Dergelijke variëteiten zijn universeel: zowel peulen als granen zijn geschikt voor consumptie.
Om de hele zomer een goede oogst te hebben, moet je verschillende variëteiten planten, rekening houdend met hun rijpingsdata - van vroege rijpingsvariëteiten (65 dagen van ontkieming tot technische rijping) tot late (100 dagen). Kleine struiken hebben geen rekwisieten nodig, zijn bestand tegen koude, vroege rijping.
Purper
Naast de gebruikelijke groene en gele sperziebonen hebben planten met donkerpaarse peulen wortel geschoten in moestuinen: de Bluhilda-variëteit (Duitsland), de Purple King (Oostenrijk), enz. In het begin heeft de eierstok op wijnstokken de gebruikelijke groene kleur, maar wanneer de peulen een lengte van 10 cm bereiken, verandert de kleur onmiddellijk in paars.
Als we deze twee variëteiten vergelijken, zijn de peulen van Bluhilda vleziger, maar vóór het rijpen zijn de kleppen grover en verschijnen er vezels. Beige granen, olieachtig, erg mals en smakelijk, koken snel. De bonen van de Purple King zijn plat, minder vlezig, maar zonder perkamentlaagje doen ze qua smaak niet onder voor de eerste. Tijdens het koken veranderen ze van kleur naar groen.
Beschietingen (graan)
Pelvariëteiten worden uitsluitend geteeld voor graanproductie, hoewel ze vaak vrij laat rijpen.
In centraal Rusland rijpen de granen van dergelijke variëteiten bijvoorbeeld niet en hebben de peulen, zelfs in de vroege stadia van rijping, een dichte vezelachtige structuur die niet geschikt is voor menselijke consumptie.
Maar als je ze in een warme klimaatzone kweekt, kun je natuurlijk een uitstekende oogst krijgen van zeer voedzaam, rijk aan vitamines en mineralen, met een hoog eiwitgehalte.
De meest voorkomende soorten: Ballada, Rubin, Zolotistaya, Varvara, Generous, etc. Ze worden gewaardeerd om hun hoge opbrengst en smaak.
Welke kleur hebben bonen?
Wit
De korrels van dergelijke bonen hebben een melkwitte kleur, een stevige structuur. Het belangrijkste voordeel van witte bonen is hun hoge eiwitgehalte - 20%. In termen van voordelen voor het lichaam is het alleen vergelijkbaar met rundvleeseiwit, en bovendien bevat het geen dierlijk vet, wat het moeilijk maakt om zo'n vitale stof voor mensen te assimileren.
Gunstige kenmerken:
- verwijdert gifstoffen en gifstoffen;
- verlaagt het gehalte aan slechte cholesterol in het bloed;
- heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem;
- kan tijdens diëten worden gebruikt, omdat het verzadigd is met nuttige stoffen met een laag caloriegehalte (120 kcal / 100 g).
Rood
Rode granen bevatten weinig calorieën (94 kcal), bevatten een grote hoeveelheid vitamine B6, B12, B1, A, C, E, PP, aminozuren, lysine, arginine, magnesium, calcium, ijzer, koper, zink, etc. Vanwege zo'n rijke chemische samenstelling hebben rode bonen een gunstig effect op het functioneren van veel organen en systemen van het menselijk lichaam. - zenuwstelsel, bloedsomloop, maagdarmkanaal, versterkt het immuunsysteem, verbetert de conditie van haar, tanden, huid.
Zwart
De voordelen van zwarte granen worden versterkt door de nog grotere concentratie van alle ingrediënten waaruit hun samenstelling bestaat.
Hoe rijker de kleur van de bonen, hoe meer voedingsstoffen het bevat.
Zwarte granen komen het meest voor in Latijns-Amerikaanse gerechten en hebben een zoete en rokerige smaak. Zwarte bonen zijn het rijkst in chemische samenstelling; in termen van voedingswaarde en medicinale waarde staan ze op de eerste plaats onder de producten van plantaardige oorsprong. Het volstaat te zeggen dat zwarte bonen het meest bruikbare voedsel zijn voor de preventie van kanker en diabetes.
Zoals u kunt zien, kunnen de voordelen van dit product nauwelijks worden overschat. Eet minstens twee keer per week bonen in verschillende vormen - salades, eerste gangen, tweede gangen, enz. - zal zeker een gunstig effect hebben op uw lichaam. Zelfs uiterlijk zal het merkbaar worden - fluwelen huid, glanzend haar, mooie nagels krijgt u bij regelmatig gebruik van bonen in het algemeen en zwarte bonen in het bijzonder.