De voordelen van sterk versterkt droog fruit in de winter kunnen nauwelijks worden overschat. Ze worden als zelfstandig gerecht in het dieet opgenomen, gebruikt voor het bakken, compotes en warme dranken worden gebrouwen. Door goed te drogen blijven vitamines en mineralen behouden. Gedroogd fruit doet op geen enkele manier onder voor hun verse tegenhangers, en u kunt ze zelf thuis maken.
Fruit en bessen klaarmaken voor het drogen
Om niet alleen lekker, maar ook een mooi product te krijgen, moet het fruit van tevoren worden bereid. Appels, peren, druiven, pruimen, abrikozen wassen perfect onder stromend water. Dit is moeilijker als u zachte bessen klaarmaakt om te drogen. Ze geven snel sap en verliezen hun vorm.
Er is een eenvoudig bereidingsalgoritme, waarna u thuis gedroogd fruit van hoge kwaliteit kunt krijgen:
- Elke vrucht wordt gewassen of grondig weggeveegd van stof en vuil.
- Nat fruit wordt op papieren handdoeken gelegd om te drogen.
- Het midden of bot moet worden verwijderd.
- Kleine vruchten drogen volledig uit en grote moeten in kleine plakjes worden gesneden.
Het wordt niet aanbevolen om suiker te gebruiken om fruit te drogen en voor langdurige opslag te verzenden.
Om gedroogd fruit van hoge kwaliteit te krijgen, moet u alleen rijp fruit kiezen. Als er gekneusde plekken, brandpunten van verval en wormgaten zijn, worden ze uitgesneden. Schade zal het uiterlijk bederven en het product beschadigen. Naar goeddunken van de gastvrouw wordt de schil van het fruit of de resten verwijderd. Het is al lang bekend dat de meeste vitamines geconcentreerd zijn in de schil.
Droogmethoden thuis
De natuurlijke manier van drogen en met behulp van moderne technologieën vallen op. Onder de huisvrouwen zijn er veel aanhangers van de ene en de andere optie. Bij grote hoeveelheden producten is de natuurlijke methode het meest betaalbaar en winstgevend. In een van de kookunits kunt u kleine hoeveelheden fruit koken.
De droger gebruiken
De handigste droogeenheid is de VOLTERA 1000 Lux elektrische droger. Het nadeel is slechts kleine volumes, die alleen rekken geven. De instructies voor de unit geven de droogtijd en temperatuur voor elk product aan.
De droger zorgt ervoor dat je niet afgeleid wordt van huishoudelijke taken. Ze voert alle functies zelf uit. Het is voldoende om het gesneden fruit op de bakjes te leggen en de gewenste modus in te stellen. De temperatuur voor hard fruit zoals appels en peren kan worden verhoogd tot 70 graden. Vruchten met een delicaat vruchtvlees verdorren bij 50.
Als u twee pallets tegelijk gebruikt, moet u ze verwisselen.
Om gekonfijt fruit te maken, moet je de plakjes lichtjes met poedersuiker bestrooien. Ondanks dat het proces volledig geautomatiseerd is, is het nodig om de mate van droging te controleren en eventueel het fruit om te draaien.
In de oven
In een appartement, met een kleine hoeveelheid van het originele product, kun je het in de oven drogen. Deze optie is geschikt voor het bereiden van gekonfijt fruit van delicaat fruit zoals kiwi, banaan, ananas.
Fruitplakken worden neergelegd op een bakplaat bedekt met perkament. Ze worden bestrooid met suiker en enkele uren op een temperatuur van 40-50 graden bewaard. Af en toe is het nodig om het gekonfijte fruit om te draaien en de deur te openen zodat overtollig vocht verdampt. Het proces duurt 6 tot 7 uur. Elke vrucht heeft zijn eigen tijdsbestek. Het hangt af van de sappigheid, hardheid van het fruit en de dikte van de plakjes. De maximale temperatuur mag niet hoger zijn dan 70 graden. In de begin- en eindfase - meer dan 50.
In de zon
De natuur biedt zelf een betrouwbare manier om in de winter gedroogd fruit te oogsten. De zonnestralen bakken de vruchten goed en elimineren overtollig vocht. Het duurt langer om te drogen, maar elk stuk absorbeert de zomerse hitte.
- De vrucht moet worden gewassen en ingewreven zodat er geen water op de schil komt.
- De vruchten worden geschild en zonder kern, in plakjes of cirkels gesneden.
- De vruchten worden op houten planken, kartonnen dozen of netten gelegd, horizontaal in één laag geplaatst.
- Van bovenaf is alles bedekt met gaas, omdat het zoete sap een groot aantal insecten verzamelt die zich willen tegoed doen.
- De rekken moeten op een zonnige plaats worden geplaatst. In tegenstelling tot groenten zijn fruit niet bang voor een voltreffer.
- Planken kunnen 's nachts op een koele plaats worden bewaard.
- Aan elke kant drogen de plakjes 2 dagen. Na de toegewezen tijd moeten ze worden omgedraaid.
Hoe meer zonnestralen de vruchten absorberen, hoe smakelijker en aromatischer ze zullen zijn. Producten worden opgeslagen in linnen zakken of containers met verzegelde deksels.
Fruit en bessen lenen zich goed om te drogen. Voor zeer sappig fruit is meer tijd nodig. De duur van het proces is ook afhankelijk van de dikte van de plakjes, de grootte van de laag, temperatuur en ventilatie. Voor gekonfijt fruit duurt het langer, omdat het nodig is om een lagere graad in te stellen zodat de suiker niet gaat branden. Houd er rekening mee dat bij het drogen zijn eigen glucose uit de vrucht vrijkomt.