Feijoa is een exotisch fruit dat afkomstig is uit Zuid-Amerika. Ze kunnen in het laagseizoen vers en gedroogd thuis worden gegeten voor zoet fruit. Door zijn smaak en aroma zijn de vruchten over de hele wereld populair geworden. Langdurige experimenten door kwekers hebben de plant aangepast aan koudere klimaten. Nu wordt feijoa verbouwd in de Kaukasus, Turkmenistan, de Krim en zelfs in het zuidelijke deel van het Krasnodar-gebied, waardoor het fruit voor iedereen beschikbaar was.
De details van het drogen van feijoa
Helaas is feijoa een seizoensfruit, dus mensen zoeken vaak naar manieren om het te oogsten. Sommigen bevriezen het fruit, anderen inblikken of jam maken. Maar zoals de meeste soorten fruit, kan het worden gedroogd! De gedroogde versie is een geweldig voorgerecht dat ook kan worden gebruikt om desserts te maken, vleesgerechten te bakken of gewoon toe te voegen aan salades.
Aandacht! Alleen volledig rijp fruit is geschikt om te drogen.
Veel mensen zeggen dat het simpelweg onmogelijk is om deze vrucht te drogen. Hetzelfde werd ooit gezegd over kiwi, maar al tientallen jaren is dit gedroogde fruit een populaire delicatesse in Aziatische landen.
Voordat u gaat drogen, is het belangrijk om de vruchten goed te bereiden:
- Eerst moet je ze goed wassen. Dit gebeurt uitsluitend in koud water, anders wordt de huid geel. Het wordt aanbevolen om het fruit een paar minuten in koud water te laten weken om de nitraten waarmee het fruit is behandeld te verwijderen voor een betere conservering.
- Vervolgens wordt de feijoa langs het lichaam gesneden, worden de botten samen verwijderd en wordt het vloeibare vruchtvlees verwijderd.
- Het ontpitte fruit wordt in plakjes of reepjes gesneden.
U hoeft de schil voor het drogen niet van de vrucht te pellen.
Manieren om feijoa thuis te drogen
Het droogproces van Feijoa is heel eenvoudig. Zelfs een persoon die voorheen geen ervaring had met het oogsten van gedroogd fruit, zal geen problemen hebben.
Fruit drogen in de schil in de oven
Rijpe feijoa is erg sappig en bevat een grote hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetzuren. Door deze samenstelling gaat vocht uit de pulp erg langzaam weg en duurt het droogproces lang. Hier is wat je moet doen:
- verwarm de oven voor op 40 °;
- bedek een bakplaat met papier en verdeel de reeds gesneden feijoa gelijkmatig in een dunne laag;
- plaats de bakplaat 4 tot 5 uur in de oven;
- Laat de ovendeur op een kier staan.
Het is het beste om in een elektrische oven te drogen, omdat deze een extra blaasfunctie heeft, die het proces van vochtverdamping versnelt. Nadat het fruit is afgekoeld, wordt het op een papieren handdoek gelegd en een dag op kamertemperatuur bewaard. Het op deze manier gedroogde fruit is een beetje hard, maar het is ideaal voor het maken van zoetwaren (als gekonfijt fruit).
Drogen in droger
Feijoa kan snel en efficiënt worden gedroogd met behulp van een elektrische droger, bijvoorbeeld VOLTERA 1000 Lux. Eerst moet je het opwarmen. Vervolgens wordt het reeds voorbereide materiaal op de trays (in de compartimenten) van het apparaat geplaatst en wordt een modus ingesteld die geschikt is voor het drogen van sappig fruit (temperatuur ongeveer 55 °). De droogtijd in de droger is gemiddeld ongeveer 10 - 12 uur, dus de procedure wordt uitgevoerd in 2 fasen van elk 5 - 6 uur. Om te controleren of de feijoa klaar is, breek je gewoon een plak en kijk je naar binnen. Komt er sap uit het gedroogde vruchtvlees, dan is het fruit nog niet klaar.
Drogen in de zon
Het gebruik van de zon om fruit te drogen is de oudste en meest gebruikelijke methode om gedroogd fruit te oogsten. Heeft u een zomerhuisje of woont u in een privéwoning, dan kunt u de vruchten drogen in de open zon. Hiervoor heeft u een gewoon tuinnet nodig, dat op de meest zonnige plekken wordt geplaatst.
Bereid (geschild en gehakt) fruit wordt op het geïnstalleerde rooster gegoten. Als je de feijoa in de open zon gaat drogen, dan kunnen de plakjes iets groter gesneden worden. Vervolgens wordt er glas over het fruit geplaatst, dat de schadelijke effecten van ultraviolette straling voorkomt en het effect van de zon versterkt. Er moet voldoende ruimte zijn tussen het fruit en het glas voor een goede luchtcirculatie. In slechts 3 dagen ontvangt u een eindproduct van hoge kwaliteit.
Deze methode is geschikt voor het oogsten van een grote hoeveelheid gedroogd fruit. Bovendien is er door volledige ventilatie in de frisse lucht geen risico op schimmelvorming.
Drogen op de vensterbank
Om de feijoa op de vensterbank te drogen, moet je het volgende doen:
- Maak een plastic bakje klaar en bekleed het met gaas. Gaas wordt aanbevolen om te worden gesteriliseerd (gekookt) om de verspreiding van rot op het fruit te voorkomen.
- Dompel het fruit 3 minuten onder in een oplossing van gezouten water (twee eetlepels zout per liter water).
- Verdeel de feijoa-partjes over kaasdoek in een dunne laag zodat ze elkaar niet raken.
- De bak blijft 3 tot 4 dagen op de vensterbank staan.
Tijdens het droogproces is het noodzakelijk om het fruit constant in de gaten te houden en om te draaien (eenmaal per dag), anders zal rot verschijnen. Het op deze manier gedroogde product behoudt een grote hoeveelheid vitamines.
Drogen boven de kachel
De vruchten worden langs het lichaam in twee of vier gelijke delen gesneden en ontdaan van vloeibaar vruchtvlees. De resulterende plakjes worden met een naald aan een draad geregen, waardoor kleine slingers ontstaan en boven de kachel worden gehangen. In slechts 5 tot 7 dagen heb je zacht, gedroogd fruit dat tot 4 maanden kan worden bewaard. Deze feijoa wordt toegevoegd aan salades en vleesgerechten en wordt ook puur geconsumeerd.
Gedroogde feijoa koken
Het droogproces thuis verschilt enigszins van het drogen en ziet er als volgt uit:
- Eerst worden de vruchten grondig gedrenkt in heet water (ongeveer 5-7 minuten), waarna ze in twee gelijke delen worden gesneden, waarbij de zaden en kelkblaadjes worden verwijderd.
- Vervolgens moet u de siroop bereiden. Voeg twee kopjes suiker en een snufje zout toe aan een liter kokend water, kook tot de ingrediënten volledig zijn opgelost (10-15 minuten).
- Het voorbereide fruit wordt gedurende 2 uur ondergedompeld in siroop, waarna de plakjes worden verwijderd en uitlekken.
- Daarna worden ze op een bakplaat gelegd en gedurende 4 uur in een op 70 ° voorverwarmde oven geplaatst. Het is noodzakelijk om de toestand van het fruit constant te bewaken, zodat het niet uitdroogt.
Alleen rijp en zacht fruit kan worden gedroogd. Als de vrucht niet rijp is, wordt hij "rubberachtig".
De afgewerkte plakjes mogen afkoelen. Het gedroogde product blijkt erg sappig en zoet te zijn, in tegenstelling tot het gedroogde. In deze vorm kan het worden geserveerd als een volwaardig dessert voor thee of koffie, toegevoegd aan gebak, gebak, chocolade. Bijzonder lekker is de combinatie van een gedroogd product met ijs.
Gedroogde en gedroogde feijoa worden luchtdicht en vochtbestendig bewaard. Glazen potten met goed sluitende deksels en geplaatst op een donkere, koele en droge plaats zijn ideaal. Goed gedroogd fruit kan maximaal zes maanden worden bewaard.
Om het hele jaar door heerlijke en vitaminerijke gerechten op tafel te hebben, raden we je ook aan om vertrouwd te raken met de geheimen van het koken van gedroogde meloen en gekonfijte pompoenvruchten.